divendres, 23 de febrer de 2018

Otras culturas

Visitamos otras culturas con dos recetas riquísimas:

GOFRES:
300gr harina
500ml leche
70gr azúcar
100gr mantequilla
2 huevos
1 sobre levadura
pizca de sal


Fundir la mantequilla y reservar.
Batir los huevos, añadir la leche y el azúcar. Por útlimo, añadir la mantequilla fundida y la harina cucharada a cucharada. Dejar reposar una hora.
Cocinar la masa en una gofrera.




GYOZAS:

Para la masa (20 uds): 
200gr harina 1 cebolleta
100ml agua 160gr col (un cuarto aprox)
1 pellizco sal

Para el relleno: 
1 cebolleta
160gr col (un cuarto aprox)
2 zanahorias
200gr carne picada
gengibre rallado y salsa de soja


Calentar el agua y deshacer la sal dentro. En un recipiente, poner la harina y hacer un hueco en el centro. Añadir el agua poco a poco mientras removemos con una cuchara o espátula primero y amasando con las manos después.
Dejar reposar envuleta en papel de plástico transparente 30min a temperatura ambiente.
Partimos la masa en dos, tapamos una mitad con el papel y seguimos partiendo la masa hasta obtener 10 trozos de cada mitad. Aplanamos cada trozo hasta obtener una oblea de 1mm de grosor y unos 8cm de diámetro. Espolvoreamos con maizena si hace falta para trabajar mejor la masa. Guardamos cada oblea tapada con plástico transparente.
Preparamos el relleno: picamos las verduras, las salteamos, añadimos la carne y cocinamos. Añadimos el gengibre rallado y un poco de salsa de soja.

Rellenamos las gyozas, las cerramos bien y las pasamos por la sartén por cada lado con un poco de aceite. Añadimos un poco de agua y tapamos la sartén para que las gyozas acaben de cocerse al vapor.


Y esto es todo por hoy!

divendres, 16 de febrer de 2018

Recetas que se hacen solas

Hoy tenemos una receta principal riquísima y que casi se hace sola: LOMO EN LECHE CON COMPOTA DE MANZANA:



LOMO EN LECHE:
Ingredientes:
1kg cinta de lomo de cerdo
1litro leche
sal y pimienta

Preparación:
1) Salpimentar el lomo
2) Marcar en una sartén caliente por todos los lados
3) Poner el lomo marcado en una olla y añadir la leche
4) Cocinar hasta que la leche prácticamente se haya evaporado y el lomo esté tierno
5) Retirar el lomo y cortar para servir. Batir la leche y servir como salsa junto al lomo.

COMPOTA DE MANZANA:
1 kilo de manzanas
100 ml de agua
Opcional: una pizca de canela en polvo, un chorrito de zumo de limón…
  1. Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las pepitas y las cortamos en trocitos.
  2. Las ponemos en un cazo con el agua (y los ingredientes opcionales) y las cocemos a fuego medio durante unos 20-30 minutos (dependerá del tipo de manzana) removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.




Para merendar seguimos experimentando con las verduras y sus disfraces:

MUFFINS DE CALABACÍN Y ATÚN:
185gr atún en aceite
400gr calabacín
150gr mozzarella
2'5 cditas levadura química
1/2 cdita bicarbonato
1 pizca sal
1 huevo
60ml aceite
200gr yogur natural
Precalentar el horno a 180º.
Escurrir el atún. Lavar y rallar el calabacín. Cortar la mozzarella a dados y mezclarla con la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Batir el huevo con el aceite y el yogur. Incorporar el atún, el calabacín y la mezcla de harina con una espátula.

Pasar la masa a moldes y hornear unos 25min. 


divendres, 9 de febrer de 2018

Exprés

Así se hace una de las recetas de hoy: ARROZ DE PESCADO EXPRÉS:

1 bolsa preparado para paella (pescado y marisco)
1 cebolla
2 tomates rallados
600gr arroz
Caldo de pescado

Sofreir el pescado y el marisco con un poco de aceite, retirar y reservar. En el mismo aceite, sofreir la cebolla y, una vez transparente, el tomate. Añadir de nuevo el pescado y también el arroz. Cocinar unos minutos y añadir dos tazas de caldo por cada taza de arroz. Dejar cocinar hasta que el arroz esté listo, añadiendo caldo si fuera necesario.



Y para merendar, algo sencillo: PALITOS SALADOS:

Para unos 10 palitos:
100gr harina
20gr queso rayado
20gr mantequilla
1 huevo
1cdita levadura
1 pizca sal
pimentón, semillas de amapola, sésamo + 1huevo + 150ml leche para decorar

Precalentar el horno a 220º.
Mezcla todas los ingredientes hasta formar una bola. Enharina la mesa y pon la bola de masa sobre ella. Amasamos, aplanamos y cormaos tiras de 1cm aprox. Colocamos las tiras en una bandeja de horno con papel sulfurizado dejando bastante espacio entre tira y tira.
Batir el huevo con la leche y pincelar las tiras antes de espolvorearlas con semillas, especias o lo que más te guste.

Hornear unos 10min.


divendres, 2 de febrer de 2018

Las flores disfrazadas también se comen

Y es que la protagonista de hoy es la coliflor, aunque la hayamos disfrazado un poquito en estas dos recetas:



PIZZA CON BASE DE COLIFLOR:

1 coliflor pequeña
1 huevo
150gr queso rallado (mozzarella mejor)
Tomate frito
Sal, orégano, ingredientes para cubrir la base de la pizza.

Limpiamos la coliflor, quitamos los tallos y rallamos la masa, podemos hacerlo con un rallador de queso o en una picadora. Una vez que tenemos toda la masa de la coliflor rallada, la introducimos en el microondas ocho minutos a máxima potencia. La sacamos del microondas y le añadimos un huevo, una pizca de sal y el queso mozarella rallado, lo mezclamos todo muy bien.
En una bandeja de horno, sobre la que ponemos papel de horno, extendemos la mezcla. Introducimos en el horno, precalentado, a 180ºC unos 20 minutos. Una vez que ha pasado el tiempo, nuestra base de pizza estará dorada, la sacamos del horno, le ponemos por encima tomate frito, los ingredientes elegidos, un poco de orégano y queso rallado. Gratinamos unos cinco minutos.




CUSCÚS DE COLIFLOR CON NARANJA Y ANACARDOS: 
1 coliflor mediana
2 naranjas
1/2 limón
75gr anacardos
1 cucharada comino en grano
1 cucharada pimentón
2 cucharadas cilantro fresco picado
aceite oliva, sal, pimienta

1. Poner agua abundante con sal a hervir en una cazuela.
2. Cortar la coliflor dejando sólo los ramilletes y eliminando todo el tronco. Con un robot, ortar las flores en trozos pequeños y triturarlas en tandas no muy grandes, hasta que quede una especie de cuscús. Si no se tiene robot, se puede hacer con cuchillo, cortando las flores en láminas muy finas y luego picando.
3. Escaldar el cuscús de coliflor durante 30 segundos a partir de que el agua vuelva a hervir. Pasar por agua fría para cortar la cocción, escurrir bien y reservar.
4. Pelar las naranjas a lo vivo para obtener los gajos limpios de piel. Obtener el jugo de los restos exprimiéndolos con las manos sobre un bol. Añadir un chorrito de aceite de oliva, el zumo del limón, sal y pimienta.
5. Lavar los anacardos para eliminar el exceso de sal.
6. Tostar el comino en grano en una sartén grande con tres cucharadas de aceite a fuego medio-suave hasta que suelte su aroma. Añadir los anacardos y dejar un minuto. Sumar el cuscús de coliflor y el pimentón. Rehogar todo 5 minutos removiendo de vez en cuando. Rectificar de sal.

7. Servir el cuscús decorado con los gajos de naranja y el cilantro, y con un bol con el aliño de naranja para que cada comensal se eche dos o tres cucharadas sobre su ración.

divendres, 26 de gener de 2018

Hay que hacer de todo

En la cocina es importante hacer de todo: cocinar, claro; pero también recoger, fregar, limpiar, etc. Y nuestros chicos y chicas lo hacen genial.


Como genial quedó este PASTEL DE CARNE:

700 gr de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera
1 cebolla
1 zanahoria
4 champiñones
½ calabacín
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
400gr patatas
Queso rallado

Hervimos las patatas con piel hasta que estén cocidas. Dejamos enfriar, pelamos, salpimentamos y chafamos para hacer puré.
Ponemos en una sartén la cebolla y la zanahoria que hemos cortado en daditos pequeños con un poco de aceite de oliva y pochamos. Añadimos el calabacín y los champiñones picaditos, dejamos que se cocinen. Apartamos del fuego y dejamos que se enfríen.

Una vez que la verdura se ha enfriado la ponemos en un recipiente y le añadimos la carne picada, un poco de sal y otro de pimienta negra, mezclamos bien. 
Ponemos en el molde engrasado una capa de puré de patata y una de carne, alternando hasta que acabemos con ambas.
Cubrimos con queso rallado y horneamos con el horno caliente a 200º unos 20min.
Dejamos enfriar antes de servir. 


Y para merendar unas energéticas y saludables BARRITAS DE CEREALES:

200 gr. de avena
60 gr. de miel
60 gr. de mantequilla
125 gr. de albaricoques secos
75 gr. de nueces
75 gr. de semillas/Frutos secos

Cortar la mantequilla, a temperatura ambiente, en dados y mezclar con la miel hasta que quede una mezcla homogénea.
2.Machacar un poco los copos de avena y cortar en trocitos los albaricoques secos. Agregarlos a la mezcla anterior y batirlo todo junto. Las semillas deben incorporarse poco a poco.
3.Pre-calentar el horno a 150ºC. Volcar en un molde la mezcla y extenderla bien con ayuda de una espátula. Hornear durante unos 15 ó 20 minutos hasta que la superficie esté dorada. Dejar enfriar y cortar las barritas del tamaño que se prefiera.



divendres, 19 de gener de 2018

Ingredientes disfrazados

Seguimos de receta en receta: otra merienda y un principal con ingredientes disfrazados.
Empezamos con un BIZCOCHO DE ESPINACAS
3 huevos
180 g de harina
300 g de espinacas frescas
125 ml de nata
80 g de queso rallado al gusto
1/2 sobre de levadura química
5 cucharadas de aceite de oliva suave
Sal
Pimienta

Limpiamos las espinacas y las troceamos, las pasamos a una sartén sin nada de aceite hasta que pierdan toda el agua, pasamos a un colador y dejamos enfriar.
Tamizamos la harina con la levadura
En un bol batimos los huevos, añadimos el queso, la nata, el aceite y el queso. Salpimentamos, mezclamos bien y agregamos la harina. Añadimos las espinacas cuando estén frías, mezclamos todo de nuevo para que se integre bien.
Engrasamos un molde, rellenamos con la preparación y horneamos con el horno precalentado a 180º  durante unos 30 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.


Y seguimos con unas ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA DE TOMATE: 

700gr pescado
50gr pan rallado
1 cebolla
2 huevos
Harina
Aceite
Sal

1. Hervir el pescado y desmenuzarlo con las manos en pequeñas porciones y quitar las espinas y la piel
2. Calentar un chorrito de aceite en una sartén. Mientras tanto, picar la cebolla muy fina, y rehogar en la sartén hasta que se dore.
3. Añadir la cebolla al pescado, sazonarlo. Batir los huevos y agregarlos junto con el pan rallado a la mezcla anterior.
4. Dar forma a las albóndigas con las manos o con ayuda de unas cucharitas. Pasarlas por harina para que se manejen mejor.
5. Pintar con aceite y hornear a 180º unos 10min. 

 

divendres, 12 de gener de 2018

Meriendas

¡Hola! ¿Qué tal las vacaciones? Nosotros hemos vuelto hoy y hemos preparado dos meriendas: una para hoy y otra para la semana que viene. Para la semana que viene hemos preparado este PAN DE LECHE: 


125g leche
50g azúcar
25g aceite de oliva virgen extra
1 huevo L
15g levadura fresca
300g harina de fuerza
1 pizca de sal

En un cuenco grande añadimos leche, azúcar, aceite, huevo, vainilla y la levadura, con un tenedor mezclamos bien hasta que esté todo bien mezclado.
Incorporamos la harina poquito a poco, y mientras vamos mezclando la harina junto los demás ingredientes con las manos. Tiene que quedar una masa lisa, sin grumos y algo pegajosa, dejamos reposar dentro del cuenco hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
Transcurrido el tiempo, espolvoreamos alguna superficie lisa con un poquito de harina y vertemos sobre él nuestra masa. Con las manos enharinadas amasamos un poquito para retirar el aire que ha formado la masa al doblar su volumen, formamos una bola y con un rodillo estiramos la masa, dejando la masa con 1cm de grosor aproximadamente.
Pre-calentamos el horno a 220ºC.
Con un cortador de forma oval cortamos porciones de masa y las vamos dejando sobre la bandeja del horno, que tendremos preparada anteriormente con papel de hornear, hacemos un corte en el centro de cada pan y dejamos doblar de nuevo el volumen de los panecillos (1 hora más aproximadamente).
Transcurrido el tiempo pincelamos los panecillos de leche con un poquito de leche y llevamos al horno, bajamos la temperatura a 180º y horneamos calor arriba y abajo durante 10 minutos aproximadamente. El tiempo es orientativo, tenemos que fijarnos que el pan va tomando un bonito color dorado en la superficie.
Una vez horneados retiramos la bandeja del horno, dejamos 5 minutos el pan sobre la bandeja del horno y a continuación dejamos enfriar el pan de leche sobre una rejilla.



Y para hoy un brownie un poco diferente: BROWNIE DE CHOCOLATE Y AVENA:

230gr chocolate para fundir
2 cucharadas leche
1 yogur griego
1 cucharadita vainilla
1 pellizco sal
1 pellizco bicarbonato
150gr azúcar
150gr harina de avena (copos de avena triturados)

Fundimos el chocolate mezclado con la leche. Añadimos el yogur tipo griego, la vainilla, la sal y el bicarbonato.
Por otro lado, hay que triturar los copos de avena con el procesador para obtener una harina fina que iremos mezclando con el chocolate, incorporando también el azúcar. Forramos un molde de horno cuadrado o rectangular con papel y volcamos la mezcla, horneando a 160º durante unos 35 minutos, hasta que la superficie de los brownies comience a burbujear. Entonces apagamos el horno y dejamos enfriar la masa dentro.