Último día en casa

Sí, hoy es el último día que cocinamos en casa. El mes que viene volvemos a viajar, y ya os adelanto que será bien lejos. Pero aún nos quedan algunas recetas por compartir, así que aquí van.

Para empezar teníamos pendiente la receta de gató, que más sencilla no puede ser: sólo tres ingredientes, y además apta para celíacos. Necesitamos:

6 huevos
180gr almendra molida
180gr azúcar

Separamos la yemas de las claras, montamos estas últimas y reservamos. Por otro lado, batimos bien las yemas con el azúcar y la almendra. Añadimos las claras removiendo bien con una espátula, pasamos a un molde y horneamos a 180º durante 20/25min.

Una merienda de lujo!

Seguimos con una receta típica de Ibiza que se prepara sobretodo en estas fechas: el flaó. És una tarta de queso aromatizada con albahaca y anís, aquí tenéis los ingredientes:

Para la masa:

ralladura de medio limón

30gr azúcar

200gr harina

1 huevo

un pellizco de sal

un chorrito de licor de anís

semillas de anís

25gr manteca de cerdo

Calentamos un poco la manteca sin que llega a estar líquida y añadimos el limón, el anís, el azúcar, la sal y el huevo. Una vez bien mezclado, añadimos la harina poco a poco, hasta obtener una masa que se despegue de las manos. La estiramos con un rodillo y forramos un molde con ella, formando la base y las paredes de la tarta. Reservamos.

Para el relleno:

4 huevos

750gr queso fresco rallado

Hierbabuena fresca picada al gusto

Batimos los huevos con el queso y añadimos la hierbabuena mezclando con una espàtula. Pasamos la mezcla a la cesta formada por la masa y horneamos con el horno caliente a 180º unos 40-45min. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar.

Además hicimos crespells para merendar a la vuelta de las vacaciones, tendrás que esperar! Hasta después de las fiestas!

Las islas

Seguimos de viaje por las islas, conociendo nuestra gastronomía. Primero la receta Ibicenca que preparamos para la merienda.

Las reconoces? Se llaman orelletes, aunque nosotros no le dimos la forma original. Són unas pastas que se fríen con un gustito riquísimo a anís. Los ingredientes que necesitas son:

250gr harina

1 huevo

Semillas de anís

1/2 vaso de licor de anís

125gr azúcar

50gr manteca

Ralladura de la piel de un limón

Fundimos la mantega y añadimos el anís, las semillas, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos bien y añadimos la harina de golpe. Amasamos bien hasta obtener una pasta elástica que se desenganche de las manos. 

Formamos las orelletes y las freímos con abundante aceite. Las dejamos escurrir en papel absorvente y les echamos azúcar por encima.

Y para seguir con las recetas tradicionales: panades. En este caso, las hemos hecho de lomo de cerdo y de guisantes.


Para la masa necesitas:

1kg harina

3 yemas de huevo

1 taza de aceite

1 taza de zumo de naranja

250gr manteca de cerdo

Para el relleno:

700gr-1kg lomo de cerdo

500gr guisantes

2 cebolletas tiernas o puerros

sobrasada

Primero preparamos el relleno. En un recipiente ponemos los guisantes y el puerro o la cebolleta cortada finita, salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite y reservamos. Hacemos lo mismo con la carne: la cortamos a cuadraditos poniéndola en otro recipiente, salpimentamos, añadimos un poco de aceite y reservamos. En otro recipiente ponemos sobrasada hecha bolitas más o menos del mismo tamaño que los trocitos de carne.

Una vez hecho esto, preparamos la masa. En un bol grande mezclamos la manteca con el aceite, las yemas y el zumo, deshaciendola con las manos. Después, vamos añadiendo harina y amasando bien hasta que quede una masa que se despega de las manos. Formamos bolas de unos 75gr y damos forma a las empanadas, rellenandolas con los ingredientes que hemos preparado previamente al gusto. 

Horneamos las panades a 180º durante unos 40-50min.

Listo, ya las tenemos a punto. ¡Ah! También preparamos la merienda para el próximo día. Sólo tres ingredientes, ¡no te la pierdas!

Volvemos a casa

Después de nuestro viaje por las Américas volvemos a casa. Durante este més trabajaremos la gastronomía de las Islas Baleares, los platos típicos de nuestra tierra. Pero aún nos hemos traído un souvenir venezolano para merendar: arepas.

Las arepas son unas tortas de harina de maíz planas, cocidas en sartén, que se pueden rellenar o acompanyar de lo que más te guste, en este caso, las hemos hecho de queso. Los ingredientes necesarios son:

500gr harina de maíz (no maizena, harina precocida de maíz)

500gr agua

1 pellizco sal

1 cucharadita mantequilla

Calentamos el agua un poco y deshacemos la sal en ella. Añadimos la harina y amasamos hasta obtener una masa manejable. Cuando así sea, añadimos la mantequilla a pequeños trozos hasta integrarla totalmente en la masa. Formamos bolas y las aplanamos. Las pasamos por la sartén caliente unos 5min por cada lado. En este caso las hemos abierto, rellenado con queso, y puesto en la sartén un poco más para que se funda el queso. 

Después de la merienda hicimos la primera receta típica de Mallorca: Bacalao a la mallorquina. Despedía un olor tan rico que no nos dió ni tiempo de hacer fotos. Aún así, aquí tenéis la receta:

1 trozo de lomo de bacalao fresco por persona

700gr patatas

2 manojos cebolletas tiernas

1 manojo acelgas

1 manojo espinacas

1 coliflor pequeña

30gr piñones

40gr pasas

Aceite, pimentón y sal

Limpiamos y cortamos toda la verdura en trozos pequeños. Añadimos sal, aceite, pimentón, las pasas y los piñones, mezclamos y reservamos.

Untamos una bandeja de horno con aceite. Pelamos las patatas, las cortamos a rodajas y las colocamos en la bandeja. Salpimentamos.

Salpimentamos también el pescado y lo colocamos sobre las patatas.

Por último, cubrimos con la verdura y horneamos con el horno caliente a 200º unos 40-50min.

Un truco para que la verdura no se queme es, a mitad de cocción, espolvorear por encima pan rallado. Al sacarlo del horno también podemos añadir una picada de ajo y perejil para dar más sabor.

Lo dicho, no hay fotos, pero si las habrá del postre típico de Ibiza que preparamos para merendar el próximo viernes, ¿qué será? ¡Hasta entonces!

Nos despedimos de América

Si, nos despedimos de América. Le decimos adiós con las últimas recetas que hemos hecho y disfrutado típicas de diferentes países de este continente. Una de ellas, típica de Estados Unidos, muy de moda últimamente: cupcakes de chocolate.

 

Los ingredientes que necesitamos son:

120gr harina

200gr azúcar

50gr cacao en polvo

5gr levadura

un pellizco de sal

1 huevo

120ml leche

60ml aceite de girasol

En un recipiente ponemos la harina, la levadura, el cacao y la sal. Reservamos.

Batimos el huevo con el azúcar y añadimos el aceite. Añadimos después la mitad de los ingredientes reservados y batimos bien. Una vez bien integrado, añadimos la mitad de la leche. Acabamos mezclando el resto de la harina y, por último, el resto de la leche. Repartimos la masa en los moldes y horneamos a 180º durante unos 20min. 

Para la cobertura mezclamos 175gr de queso fresco para untar y 200gr de crema de cacao y decoramos con ella los cupcakes una vez fríos.

Otra de las recetas que preparamos es una receta peruana: causa limeña. Es una especie de pastel de patata que hemos adaptado un poco a nuestro gusto. Necesitamos:

1kg patatas

250gr atún en conserva

1 cebolla

Mahonesa

1 aguacate

1 huevo duro

Aceitunas negras

Hervimos las patatas y hacemos con ellas un puré. Por otra parte, picamos la cebolla bien pequeña y la mezclamos con el atún y mahonesa al gusto. 

En un molde, ponemos una capa de puré de patata, una capa de pasta de atún, unas rodajas de aguacate, otra capa de patata y decoramos con mahones, huevo y aceitunas picados.

Esta semana cambiamos de ubicación, pero recordaremos América con una merienda venezolana, no te la pierdas!