Vistamos una 'tafona' y nos despedimos

Hoy hemos ido a Oli Caimari, nos han explicado como se hace el aceite paso a paso. Luego hemos ido a una piscina de Inca.

A la vuelta nos ha tocado ponernos a cocinar. Hemos hecho.dos recetas rápidas porqué no teníamos mucho tiempo, pero el postre ya lo dejamos preparado ayer.

De primero hemos hecho una ensalada de lentejas: rápida, fresquita y riquísima además de saludable.
Los ingredientes són:
1 bote lentejas cocidas
1 zanahoria
3 cucharadas maíz en conserva
1 queso fresco mediano
Orégano
Aceite
Sal
Vinagre

1) lavamos y escurrimos las lentejas
2) pelamos y cortamos la zanahoria
3) cortamos el queso a cuadraditos
4) mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con sal, aceite, vinagre y un poco de orégano

De segundo plato hemos hecho:Tortilla de patatas chips.(Para 4 personas)

Ingredientes:
 5 huevos
150 gr patatas chips
1 cucharada de leche
Aceite

Preparación:
1) Batir los huevos con la leche.
2)Picar las patatas chips con las manos mientras las incorporamos a la mezcla anterior.
3)Dejar reposar 10min.
4)Cocinar la mezcla en una sartén caliente unos minutos por cada lado.

Y de postre nos dejamos preparado un helado de leche merengada:

400ml de nata para montar3 claras de huevouna ramita de canelala piel de un limónazúcar al gusto
1) Calentamos la nata con la canela, el limón y el azúcar (usamos unos 150gr más o menos). Dejamos al fuego hasta que el azúcar se disuelva. Retiramos y dejamos enfríar en la nevera (mejor de un dia para el otro)2) Una vez fría, montamos la nata3) En otro recipiente, montamos la claras4) Añadimos las claras a la nata mezclando suavemente con una espátula para que no bajen ni las claras ni la nata5) Pasamos la mezcla a una fiambrera que cierre bien y la ponemos en el congelador mínimo unas 8 horas.

Y con esta súper receta acabamos por este verano. Nos vemos en octubre!

Menú completo

Hoy es el penúltimo día de la última semana de julio del campus de verano.
Al principio de día hecho un juego de inventarnos una receta para elegir los tres capitanes.
Cuando lo teníamos claro nos hemos puesto las manos a la obra.

De primer plato hemos hecho: Pipirrana(para 6 personas):

Ingredientes:

6 tomates
2 pimientos verdes italianos
2 cebolletas frescas
2 huevos duros
1 lata grandes de ventesca de atún (opcional)
2 ajos
sal, vinagre aceite de oliva

Preparación:

1) cocer los huevos, pelarlos y picarlos
2) lavar los tomates y los pimientos, secarlos y cortarlos junto con la cebolleta fresca en pequeños dados
3) pelar los ajos y picarlos muy muy finos
4) incorporamos la ventesca de atún (opcional)
5) aliñar y reservar en la nevera hasta servir

De segundo plato hemos hecho: Solomillo a la sal con pera:

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
sal gorda
agua
hierbas aromáticas
2 peras
aceite

Preparación:

1) calentar el horno a 200 grados
2) humedece la sal con un poco de agua y añadir las hiervas al gusto. Mezcla muy bien para conseguir una pasta.
3) Poner una cama de sal en la bandeja del horno y coloca los solomillos sobre ella.
4)Cubrir la carne con el resto de la sal hasta conseguir una capa compacta.
5)hornear a 220º durante 20min.
6)Pelar las peras y quitarles el corazón.
7) preparamos una compota poniendo las peras en una olla con una ramita de canela y un chorrito de agua y dejando cocinar hasta que estén blandas
8)Cuando los solomillos estén listos, sacar del horno y quita la costra de sal.
También debes quitar los cristales de sal que hayan podido quedar pegados al solomillo
9) trocear el solomillo en filetes y servir con la pera

De postre hemos hecho: Gató:

Ingredientes:

6 huevos
180gr azúcar
180gr almendra molida

Preparación:

1) Separar las claras de las yemas.
2) Batir las yemas con el azúcar y, después, añadir la mezclar anterior.
3) Montar las claras y añadirlas a la mezcla anterior.
4) Pasar a un molde engrasado horneamos a 180º unos 20-25 min.

también hemos hecho: Mascarpone casero con mermelada de albaricoque casera

Ingredientes:

1l nata
60ml zumo de limón
gasas de farmacia
mermelada de albaricoques (en una olla poner albaricoques lavados y deshuesados con un.poco de canela y azúcar al gusto, dejar cocer, removiendo para que no se peguen, hasta obtener un puré)

Preparación:

1) poner la nata en un bol con el zumo de limón y batir hasta semi-montar
2) preparar un recipiente con un colador y las gasas
3) pasar la mezcla al colador, tapar con las gasas y cubrir con film trasparente
4) dejar en la nevera 24h
5) servir acompañado de mermelada al gusto

Trabajo en equipo para ganar

Hoy hemos empezado haciendo juegos, para decidir los grupos y los capitanes, pero antes hemos hecho una versión del juego "¿Quien soy?" con verduras, frutas y pescado.

De primer plato hemos hecho: Ensalada de bacalao:

Ingredientes:

1 bote de garbanzos 

1 zanahoria 

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

1/2 cebolla 

1 paquete bacalao

200gr espinacas

2 tomates

sal, aceite y vinagre de módena

 

Preparación:

1) Lavar las verduras y cortarlas en trocitos

2) Escurrir los garbanzos

3) Mezclar todos los ingredientes y aliñar al gusto

De segundo plato hemos hecho: Una moussaka:

Ingredientes:

1 berenjena grande

400gr carne picada ternera o cordero

1 cebolla 

1 zanahoria 

3 tomates (o un bote de tomate en conserva)

1/2 vaso de vino blanco 

1/2 vaso de agua o caldo

Tomillo

Sal y pimienta

Queso rayado

Bechamel (500ml leche, 25gr harina, 25gr matequilla, nuez moscada, sal y pimienta)

     

Preparación:

1) Pelamos y cortamos las berenjenas en láminas y las ponemos con un poco de sal sobre un papel absorbente.Freímos ligeramente y reservamos.

2) Cortamos la cebolla y la zanahoria en daditos pequeños y sofreímos.

3) Añadimos el tomate también cortado (o en conserva) y cocinamos hasta obtener una salsa.

4) En otra sartén , sofreímos la carne y, cuando esté a medio hacer, añadimos la salsa, el tomillo, el vino y dejamos cocinar unos 10 minutos o hasta que no quede líquido. Reservamos.

5) En una olla, introducimos la mantequilla y la calentamos a fuego bajo hasta que se derrita, tiene que tornar a un color avellana.

6) Añadimos la harina tamizada y dejamos que se mezcle hasta que formen pequeñas masas de tono dorado.

7) Removemos muy  con una cuchara de madera la harina con la mantequilla hasta que te quede como una bola.

8) Echamos la leche, añadimos sal, pimienta al gusto y un poco de nuez moscada molida.

9) Removemos de manera continua con una varilla (5-6 minutos).Vamos controlando la 

temperatura, en este paso lo mejor es dejarlo al mínimo.

10) En una bandeja para el horno, se pone una primera capa de berenjenas que después se cubren con una capa de carne. Sobre la capa de carne ponemos otra capa de láminas de berenjenas y volvemos a cubrir  la carne con la salsa, aplastando un poco con el dorso de la cuchara para que quede bien compacta. Finalmente cubrimos con bechamel, espolvoreamos con queso rallado y metemos la fuente en el horno donde horneamos durante 20 min a 160º y gratinamos 3 min a 220º.

De postre hemos hecho una mousse de limón:

Ingredientes:

400 ml de nata

200 gr de azúcar 

Ralladura de piel 2 limones

Zumo de 3 limones

Preparación:

1) Montar la nata.

2)Cuando la nata esté bien montada, con una buena densidad, vamos a añadir el azúcar sobre la nata, sin dejar de montarla, para que se integre bien y no se baje 

3)Añadimos la piel de dos limones rallada y el zumo,  vertiéndolo poco a poco mientras seguimos montando la nata, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados y la mousse ya hecha con una textura adecuada.

4)Reservamos en la nevera hasta servir.

Del mercado al horno

Hoy hemos ido al mercado del Olivar, a comprar: pescado, frutas y verduras.

De primer plato hemos hecho: Ensalada de patatas(para 6 personas) :

Ingredientes:

1 kg patatas
8 lonchas de bacon ahumada
1 cebolleta
mayonesa y mostaza

 Preparación:

1) Hervir y pelar las patatas y cortarlas a dados
2) Pochar la cebolla en una sartén y añadir el bacon. Cocinar hasta que esté crujiente.
3) Hacer una salsa con mayonesa y mostaza al gusto y añadir, aliñar y servir

De segundo plato hemos hecho: Pescado con tomates al horno:

Ingredientes:
pescado
tomates
orégano
picada(perejil, ajo y aceite)
aceite, sal y pimienta

Preparación:

1) limpiar, preparar y cocinar el pescado al horno
2) lavar los tomates, quitarles el corazón y colocarlos en una fuente de horno envueltos en papel de plata
3) salpimentar, echar un poco de picada
4) hornear a 180º unos 30min

Y de postre hemos hecho: Albaricoque en papillote:

Ingredientes:

1kg albaricoques
azúcar avainillado
mantequilla
canela
anís (o cualquier otro licor)

Preparación:

1) Lavar los albaricoques, deshuesarlos y colocarlos sobre una hoja de papel de aluminio con el hueco del hueso hacia arriba
2) poner en el hueco un poco de azúcar avainillado, un poco de canela y una nuez de mantequilla
3) regar con el licor, poner una hoja de papel de aluminio encima y cerrar formando un paquete
4) hornear 15min con el horno caliente a 180º

Empieza la última semana

Hoy es el primer día de una semana nueva:
hemos hecho unos juegos para conocernos bien, más tarde nos han enseñado las instalaciones, luego hemos empezado a cocinar.

Primer plato MOUSSE DE ZANAHORIA:

INGREDIENTES:

1/2 kg zanahorias
1/2 taza caldo
2 huevos + 1 clara
1/2 taza queso crema
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1) Pelamos y cortamos las zanahorias y las ponemos a hervir en el caldo hasta que estén tiernas.
2) Batimos los huevos más la clara con el queso.
3) Hacemos un puré con las zanahorias y el caldo y se lo añadimos a la mezcla de huevos y queso.
4) Engrasamos un molde y horneamos al baño maría unos 35min con el horno caliente a 180º.
5) Dejamos que enfríe un poco y reservamos en la nevera hasta servir.

Segundo plato POLLO RELLENO

INGREDIENTES:

1 muslo de pollo deshuesado por persona
Bacon en lonchas
Frutos secos
Queso en lonchas
sal, pimienta, aceite

PREPARACIÓN:

1) aplanar y cortar la carne "sobrante" de los muslos hasta formar una capa más o menos regular, con cuidado de que no se rompa la piel.
2) picar la carne "sobrante" y salpimentar.
3) colocar unas lonchas de bacon, queso, frutos secos y la carne picada en el centro de la capa de pollo que hemos formado
4) enrollar con papel plástico transparente apto para horno y hornear a 180º durante unos 40min.

El postre GREIXONERA DE BROSSAT

INGREDIENTES:

-1Kg brossat (requesón)
-180gr azúcar
-200gr leche
-2 huevos+6 yemas
-piel de limón rallada
-canela

PREPARACIÓN:

1) batir juntos todos los ingredientes
2) engrasar una "greixonera" y pasar a ella a la mezcla
3) hornear con horno caliente a 180º durante 1h
4) dejamos que se enfríe y reservamos en la nevera hasta servir

Va de postres

Hoy hemos hecho una visita muy interesante a Postres Tudurí. Hemos visto cómo elaboran varios de sus postres, todo hecho de forma artesanal, sin colorantes ni conservanetes y uno por uno, ¡cómo si los hicieras en casa!

También hemos ido a la piscina, pero a la vuelta nos esperaba la cocina. Hoy platos sencillos que no teníamos mucho tiempo. De primero TOSTAS DE QUESO CON ALBARICOQUES ASADOS:

8 albaricoques

ajo granulado

sal

romero

tomillo

pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

ralladura de limón

orégano

queso de rulo de cabra

tostas de pan

1) Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja o fuente cubriéndola con papel de horno

2) Lavar bien los albaricoques, abrirlos por la mitad y quitarles el hueso.

3) Disponer las mitades de albaricoque en la bandeja, boca arriba, y regar con aceite de oliva virgen extra. Salpimentar y añadir un poco de ajo granulado, romero y tomillo.

4) Hornear durante unos 9-­12 minutos, hasta que estén muy tiernos y suelten sus jugos. Hay que vigilar que no se deshagan demasiado.

5) Cortar rebanadas de pan y tostar en el horno o en la tostadora.

6) Mezclar el queso de rulo de cabra con ralladura de limón, pimienta negra y orégano.

7) Formar las tostas repartiendo dos mitades de albaricoque por unidad y coronar con queso de cabra y un poco de aceite

De segundo, aunque nos lo hemos comido todo junto, EMPANADILLAS DE ATÚN:

16 obleas para empanadillas
4 latas pequeñas de atún en aceite
4 huevos duros
tomate frito (unos 40 gramos)
sal

1) Pon los huevos a cocer en agua hirviendo con una pizca de sal durante 8 minutos. Deja enfriar los huevos, pélalos y pícalos. Pon los huevos picados en un bol y añade el tomate frito y el atún escurrido. Mezcla todo bien.
2) Coge una oblea para empanadillas y añade una cucharada de mezcla. No pongas demasiada cantidad o te costará cerrar la empanadillas.
3) Une un extremo de la empanadilla con otro extremo y cierra bien apretando con los dedos. Luego con un tenedor recorre todo el borde apretando para cerrar totalmente.
4) Hornea con el horno caliente a 180o unos 10min

Y de postre nos esperaban estas fantásticas PIRULETAS DE CHOCOLATE:

Una tableta de chocolate blanco
Una tableta de chocolate negro
Una tableta de chocolate con leche
Frutos secos.

1) Cortamos en porciones y separamos en boles diferentes cada tableta
2) Lo fundimos en el microondas con cuidado de que no se nos queme
3) Añadimos los frutos secos y lo mezclamos.
4) Sobre el papel de horno, colocamos las brochetas y en uno de los extremos añadimos una cucharada de la mezcla.
5) Lo dejamos enfriar unos minutos (en verano mejor lo metemos en la nevera) para que se endurezca


**Por problemas técnicos se han perdido algunas de las fotos de los platos. Lo sentimos, pero no será posible recuperarlas.

La receta muda

Hoy hemos hecho un nueveo juego de equipos. El  juego consistia en que los equipos mirasen un vídeo de Karlos Alguiñano pero sin oir lo que dice, se tenia que adivinar los ingredientes y cómo hacía la receta.

Luego nos hemos puesto a cocinar. De primero hemos hecho un concurso de pinchos, cada equipo hacía uno y luego se elige el mejor. Los pinchos son:

Súper palillo:

lechuga
salchicha
tomate
aceitunas
bacon
aceite
pan
sal
alioli

1) lavar la lechuga y el tomate
2) picar el tomate
3) freir las salchichas y el bacon
4) montar el pincho poniendo un poco de alioli sobre el pan, una hoja pequeña de lechuga encima en forma de barca, un poco de tomate dentro y un trozo de salchicha, uno de bacon y una aceituna pinchados en un palillo

Pincho de lomo con pimientos:

1/2 tomate
pimiento  verde
pimiento rojo
vino blanco
lomo (nosotros hemos aprovechado el trozo de lomo en leche que nos sobró de ayer)
tortilla
cebolla y ajo
aceita y sal
pan

1) trituramos el tomate con un poco de aceite y sal
2) hacemos la tortilla
3) lavamos, cortamos a tiras y freímos los pimientos
4) pasamos el lomo por la sartén con un poco de vino blanco
5) picamos muy pequeñitos un trozo de cebolla y un ajo
6) montamos el pincho untando el pan con el tomate, poniendo encima un trozo fino de tortilla, lo pimientos, el lomo y la picada de ajo y cebolla por encima

Pincho de pollo:

Pollo rebozado
alioli
queso
pan

1) Rebozamos el pollo y lo freímos
2) montamos el pincho untando el pan con alioli, poniendo encima el queso y luego un trozo de pollo rebozado, sujetándolo todo con un palillo

El pincho ganador fué el súper palillo, por la idea y la combinación de sabores.

De segundo preparamos BERENJENAS RELLENAS (por persona):

1 berenjena
50gr carne picada (aprox)
1/4 cebolla
2 cucharadas harina
1 vaso leche
1 huevo
pan rallado
Salsa de tomate

1) Pelar las berenjenas, partirlas por la mitad y vaciarlas
2) Picar la cebolla y sofreírla junto con la pulpa de las berenjenas
3) Añadir la carne picada y salpimentar
4) Una vez la carne esté casi hecha, añadir la harina y dejar que cocine bien
5) Por último, añadir la leche y cocinar hasta que espese
6) Dejar enfriar la masa
7) Rellenar las berenjenas con la masa, pasar la parte superior por huevo y pan rallado y hornear unos 20min con el horno caliente a 180º
8) Cubrir con salsa de tomate y servir

Y de postre hemos preparado BIZCOFLÁN, que aunque nos hemos olvidado de montar las claras de huevo y el bizcocho nos ha quedado un poco duro, estaba ríquisimo.

Para el flan necesitas:

4 Huevos
500 ml. Leche
120 grs. Azúcar
1 Cucharadita esencia de vainilla
Caramelo líquido

Para el bizcocho necesitas:
3 Huevos
90 grs. Azúcar
90 grs. Harina

1) Bañamos el molde con caramelo líquido.
2) En un bol, ponemos los huevos, la leche, el azúcar, la esencia de vainilla y batimos bien. Lo vertemos en el molde. Reservamos
3) En otro bol, batimos las yemas con el azúcar.
4) Añadimos la harina tamizándola y mezclamos bien.
5) Añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclaremos con mucho cuidado y con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen.
6) Una vez mezclado todo bien, verteremos la mezcla encima del flan con mucho cuidado.
7) Tapamos con papel aluminio metemos al horno al baño maría durante 30min. aprox. Transcurrido ese tiempo, lo pinchamos con un cuchillo o palillo y si sale limpio es que ya está listo.

Jugar cocinando

Hoy hemos empezado el día haciendo unos juegos para saber quien era el capitán y hemos formado 3 equipos el primer equipo era: EQUIPO CHICAS, El segundo equipo era: LOS DIOSES DE LA MASA, y el tercer equipo era: EL EQUIPO DE XAYA.

 
 

Al tercer equipo le ha tocado hacer: COLIFLOR CON BECHAMEL.
Al segundo equipo le ha tocado hacer: PAN DE HIERBA BUENA Y LOMO EN LECHE.
Al primer equipo le ha tocado hacer: ÁSPIC DE FRUTAS DEL TIEMPO.

COLIFLOR CON BECHAMEL:

Ingredientes:

1 coliflor
Jamón
Queso
500ml de leche
75gr de herina
75gr de mantequilla
Nuez moscada
Sal y pimienta

Preparación:

1) limpiamos la coliflor, separamos las ramitas y reservamos.
2) tamizamos la harina con un colador.
3) en una olla, introducimos la mantequilla y la calentamos a fuego bajo hasta que se derrita, tiene que tornar a un color avellana
4) añadimos la harina tamizada y dejamos que se mezcle hasta que formen pequeñas masa de tono dorado
5) removemos muy bien con una cuchara de madera la harina con la mantequilla hasta que quede como una bola
6) echamos la leche, añadimos sal, pimienta al gusto y un poco de nuez moscada molida.
7) removemos de manera continua con una varilla (5-6 minutos). vamos controlando la temperatura, en este paso lo mejor es dejarlo al mínimo
8) ponemos la coliflor en una fuente, repartimos por encima el jamón, la bechamel y encima de todo ello, el queso
9) horneamos con el horno caliente a 180º unos 20min

PAN DE HIERBABUENA:

Ingredientes:

1/2 taza hierbabuena picada
1 cucharada aceite
pimienta
660gr harina de fuerza
220gr leche
25gr mantequilla a temperatura ambiente
5gr azúcar
10gr sal
5gr levadura seca de panadero

Preparación:

1) poner todos los ingredientes en un mismo recipiente y amasar hasta obtener una masa lisa que no se pegue demasiado
2) pasar la masa a un recipiente engrasado y tapar con papel plástico transparente. dejar levar hasta que doble su volumen (1h-1h30min aprox)
3) pasar la masa a una superficie enharinada y aplanarla hasta obtener un rectangulo cuyo laddo más largo mida más o menos lo mismo que el del molde que vayamos a utilizar. tapar con papel plastico transparente sin apretar y dejar reposar unos 5min.
4) pincelar el rectángulo con la mezcla de hierbabuena, aceite y pimienta, enrollar el rectángulo sobre si mismo, cortarlo en tres dejando un extremo sin acabar de cortar y trenzar. meterlo en el molde con la parte abierta abajo y dejar levar tapado con el papel plastico transparente otra vez,hasta que a doblar su volumen.
5)hornear con el horno caliente a 230 grados unos 20min.Pasado este tiempo,bajar el horno a 190 grados y lo horneamos unos 15min más.

LOMO CON LECHE:

Ingredientes:
1kg cinta de lomo de cerdo
1litro leche
sal y pimienta

Preparación:
1) Salpimentar el lomo
2) Marcar en una sartén caliente por todos los lados
3) Poner el lomo marcado en una olla y añadir la leche
4) Cocinar hasta que la leche prácticamente se haya evaporado y el lomo esté tierno
5) Retirar el lomo y cortar para servir. Batir la leche y servir como salsa junto al lomo.

ASPIC DE FRUTAS DEL TIEMPO:

Ingredientes:

1/2 litro de agua
1/2 litro zumo
25gr de gelatina en laminas
7 cucharadas de azúcar
frutas

Preparacion:

1) lavamos la fruta con el agua fría y las ponemos a secar sobre papel de cocina
2) hidratamos las hojas de gelatina con agua fría
3) ponemos 1/2 litro de agua a calentar
4) le añadimos el azúcar y dejamos hervir unos 3 minutos
5) retiramos del fuego el agua con el azúcar y añadimos la gelatina muy escurrida, movemos hasta desolverla
6) le añadimos 1/2 litro de zumo y dejamos enfriar
7) ponemos en el fondo del molde un poco de gelatina para que cubra y llevamos a la nevera para que cuaje
8) colocamos la fruta sobre la capa de gelatina solificada combinando los colores, volvemosd a verte gelatina en forma de hilo y la dejamos solidificar
9) continuar el mismo procedimineto hasta agotar la totalidad de los ingredientes
10)vponemos el molede en el frigorífico por lo menos 2 horas