Otras culturas

Visitamos otras culturas con dos recetas riquísimas:

GOFRES:

300gr harina

500ml leche

70gr azúcar

100gr mantequilla

2 huevos

1 sobre levadura

pizca de sal

Fundir la mantequilla y reservar.

Batir los huevos, añadir la leche y el azúcar. Por útlimo, añadir la mantequilla fundida y la harina cucharada a cucharada. Dejar reposar una hora.

Cocinar la masa en una gofrera.

GYOZAS:

Para la masa (20 uds): 
200gr harina 1 cebolleta
100ml agua 160gr col (un cuarto aprox)
1 pellizco sal

Para el relleno: 
1 cebolleta
160gr col (un cuarto aprox)
2 zanahorias
200gr carne picada
gengibre rallado y salsa de soja


Calentar el agua y deshacer la sal dentro. En un recipiente, poner la harina y hacer un hueco en el centro. Añadir el agua poco a poco mientras removemos con una cuchara o espátula primero y amasando con las manos después.
Dejar reposar envuleta en papel de plástico transparente 30min a temperatura ambiente.
Partimos la masa en dos, tapamos una mitad con el papel y seguimos partiendo la masa hasta obtener 10 trozos de cada mitad. Aplanamos cada trozo hasta obtener una oblea de 1mm de grosor y unos 8cm de diámetro. Espolvoreamos con maizena si hace falta para trabajar mejor la masa. Guardamos cada oblea tapada con plástico transparente.
Preparamos el relleno: picamos las verduras, las salteamos, añadimos la carne y cocinamos. Añadimos el gengibre rallado y un poco de salsa de soja.

Rellenamos las gyozas, las cerramos bien y las pasamos por la sartén por cada lado con un poco de aceite. Añadimos un poco de agua y tapamos la sartén para que las gyozas acaben de cocerse al vapor.


Y esto es todo por hoy!

Recetas que se hacen solas

Hoy tenemos una receta principal riquísima y que casi se hace sola: LOMO EN LECHE CON COMPOTA DE MANZANA:

LOMO EN LECHE:

Ingredientes:
1kg cinta de lomo de cerdo
1litro leche
sal y pimienta

Preparación:
1) Salpimentar el lomo
2) Marcar en una sartén caliente por todos los lados
3) Poner el lomo marcado en una olla y añadir la leche
4) Cocinar hasta que la leche prácticamente se haya evaporado y el lomo esté tierno
5) Retirar el lomo y cortar para servir. Batir la leche y servir como salsa junto al lomo.

COMPOTA DE MANZANA:

1 kilo de manzanas
100 ml de agua
Opcional: una pizca de canela en polvo, un chorrito de zumo de limón…

1. Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las pepitas y las cortamos en trocitos.
2. Las ponemos en un cazo con el agua (y los ingredientes opcionales) y las cocemos a fuego medio durante unos 20-30 minutos (dependerá del tipo de manzana) removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.

Para merendar seguimos experimentando con las verduras y sus disfraces:

MUFFINS DE CALABACÍN Y ATÚN:

185gr atún en aceite

400gr calabacín

150gr mozzarella

2'5 cditas levadura química

1/2 cdita bicarbonato

1 pizca sal

1 huevo

60ml aceite

200gr yogur natural

Precalentar el horno a 180º.

Escurrir el atún. Lavar y rallar el calabacín. Cortar la mozzarella a dados y mezclarla con la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Batir el huevo con el aceite y el yogur. Incorporar el atún, el calabacín y la mezcla de harina con una espátula.

Pasar la masa a moldes y hornear unos 25min. 

Exprés

Así se hace una de las recetas de hoy: ARROZ DE PESCADO EXPRÉS:

1 bolsa preparado para paella (pescado y marisco)

1 cebolla

2 tomates rallados

600gr arroz

Caldo de pescado

Sofreir el pescado y el marisco con un poco de aceite, retirar y reservar. En el mismo aceite, sofreir la cebolla y, una vez transparente, el tomate. Añadir de nuevo el pescado y también el arroz. Cocinar unos minutos y añadir dos tazas de caldo por cada taza de arroz. Dejar cocinar hasta que el arroz esté listo, añadiendo caldo si fuera necesario.

Y para merendar, algo sencillo: PALITOS SALADOS:

Para unos 10 palitos:

100gr harina

20gr queso rayado

20gr mantequilla

1 huevo

1cdita levadura

1 pizca sal

pimentón, semillas de amapola, sésamo + 1huevo + 150ml leche para decorar

Precalentar el horno a 220º.

Mezcla todas los ingredientes hasta formar una bola. Enharina la mesa y pon la bola de masa sobre ella. Amasamos, aplanamos y cormaos tiras de 1cm aprox. Colocamos las tiras en una bandeja de horno con papel sulfurizado dejando bastante espacio entre tira y tira.

Batir el huevo con la leche y pincelar las tiras antes de espolvorearlas con semillas, especias o lo que más te guste.

Hornear unos 10min.

Las flores disfrazadas también se comen

Y es que la protagonista de hoy es la coliflor, aunque la hayamos disfrazado un poquito en estas dos recetas:

PIZZA CON BASE DE COLIFLOR:

1 coliflor pequeña

1 huevo

150gr queso rallado (mozzarella mejor)

Tomate frito

Sal, orégano, ingredientes para cubrir la base de la pizza.

Limpiamos la coliflor, quitamos los tallos y rallamos la masa, podemos hacerlo con un rallador de queso o en una picadora. Una vez que tenemos toda la masa de la coliflor rallada, la introducimos en el microondas ocho minutos a máxima potencia. La sacamos del microondas y le añadimos un huevo, una pizca de sal y el queso mozarella rallado, lo mezclamos todo muy bien.

En una bandeja de horno, sobre la que ponemos papel de horno, extendemos la mezcla. Introducimos en el horno, precalentado, a 180ºC unos 20 minutos. Una vez que ha pasado el tiempo, nuestra base de pizza estará dorada, la sacamos del horno, le ponemos por encima tomate frito, los ingredientes elegidos, un poco de orégano y queso rallado. Gratinamos unos cinco minutos.

CUSCÚS DE COLIFLOR CON NARANJA Y ANACARDOS: 

1 coliflor mediana

2 naranjas

1/2 limón

75gr anacardos

1 cucharada comino en grano

1 cucharada pimentón

2 cucharadas cilantro fresco picado

aceite oliva, sal, pimienta

1. Poner agua abundante con sal a hervir en una cazuela.

2. Cortar la coliflor dejando sólo los ramilletes y eliminando todo el tronco. Con un robot, ortar las flores en trozos pequeños y triturarlas en tandas no muy grandes, hasta que quede una especie de cuscús. Si no se tiene robot, se puede hacer con cuchillo, cortando las flores en láminas muy finas y luego picando.

3. Escaldar el cuscús de coliflor durante 30 segundos a partir de que el agua vuelva a hervir. Pasar por agua fría para cortar la cocción, escurrir bien y reservar.

4. Pelar las naranjas a lo vivo para obtener los gajos limpios de piel. Obtener el jugo de los restos exprimiéndolos con las manos sobre un bol. Añadir un chorrito de aceite de oliva, el zumo del limón, sal y pimienta.

5. Lavar los anacardos para eliminar el exceso de sal.

6. Tostar el comino en grano en una sartén grande con tres cucharadas de aceite a fuego medio-suave hasta que suelte su aroma. Añadir los anacardos y dejar un minuto. Sumar el cuscús de coliflor y el pimentón. Rehogar todo 5 minutos removiendo de vez en cuando. Rectificar de sal.

7. Servir el cuscús decorado con los gajos de naranja y el cilantro, y con un bol con el aliño de naranja para que cada comensal se eche dos o tres cucharadas sobre su ración.