PIZZA CON BASE DE COLIFLOR:
1
coliflor pequeña
1
huevo
150gr
queso rallado (mozzarella mejor)
Tomate
frito
Sal,
orégano, ingredientes para cubrir la base de la pizza.
Limpiamos
la coliflor, quitamos los tallos y rallamos la masa, podemos hacerlo
con un rallador de queso o en una picadora. Una vez que tenemos toda
la masa de la coliflor rallada, la introducimos en el microondas ocho
minutos a máxima potencia. La sacamos del microondas y le añadimos
un huevo, una pizca de sal y el queso mozarella rallado, lo mezclamos
todo muy bien.
En una bandeja de horno, sobre la
que ponemos papel de horno, extendemos la mezcla. Introducimos en el
horno, precalentado, a 180ºC unos 20 minutos. Una vez que ha pasado
el tiempo, nuestra base de pizza estará dorada, la sacamos del
horno, le ponemos por encima tomate frito, los ingredientes
elegidos, un poco de orégano y queso rallado. Gratinamos unos cinco
minutos.
CUSCÚS
DE COLIFLOR CON NARANJA Y ANACARDOS:
1
coliflor mediana
2
naranjas
1/2
limón
75gr
anacardos
1
cucharada comino en grano
1
cucharada pimentón
2
cucharadas cilantro fresco picado
aceite
oliva, sal, pimienta
1.
Poner agua abundante con sal a hervir en una cazuela.
2.
Cortar la coliflor dejando sólo los ramilletes y eliminando todo el
tronco. Con un robot, ortar las flores en trozos pequeños y
triturarlas en tandas no muy grandes, hasta que quede una especie de
cuscús. Si no se tiene robot, se puede hacer con cuchillo, cortando
las flores en láminas muy finas y luego picando.
3.
Escaldar el cuscús de coliflor durante 30 segundos a partir de que
el agua vuelva a hervir. Pasar por agua fría para cortar la cocción,
escurrir bien y reservar.
4.
Pelar las naranjas a lo vivo para obtener los gajos limpios de piel.
Obtener el jugo de los restos exprimiéndolos con las manos sobre un
bol. Añadir un chorrito de aceite de oliva, el zumo del limón, sal
y pimienta.
5.
Lavar los anacardos para eliminar el exceso de sal.
6.
Tostar el comino en grano en una sartén grande con tres cucharadas
de aceite a fuego medio-suave hasta que suelte su aroma. Añadir los
anacardos y dejar un minuto. Sumar el cuscús de coliflor y el
pimentón. Rehogar todo 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Rectificar de sal.
7.
Servir el cuscús decorado con los gajos de naranja y el cilantro, y
con un bol con el aliño de naranja para que cada comensal se eche
dos o tres cucharadas sobre su ración.
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