Galletas Rossellons

Hoy hemos ido de visita a la fábrica de Galletas Rossellons. Ha sido muy interesante: hemos visto cómo hacían las galletas pequeñas integrales. Además hacen pasta (la única que se elabora en la isla), galletas de barquillo, turrones cuando es la época... Tenéis su web aquí mismo.

Después de pasar a darnos un baño en la piscina de Porreres, hemos vuelto a casa para comer:

De primero PAN EN BOLSA:

INGREDIENTES:
500gr  harina de fuerza
20 gr de levadura fresca
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
30gr de aceite
250gr de agua

PREPARACION:

Calentamos ligeramente el agua y deshacemos  en ella la levadura  y el azúcar. Añadimos  el aceite,  la harina, la sal y amasamos hasta obtener una masa lisa que no se pega. Formamos una bola, hacemos unos cortes en la superficie,enharinamos un poco y metemos en una bolsa de asar previamente engrasada. Horneamos con el horno a 220º sin precalentar unos 45-50min.

y PATÉ DE QUESO Y NUECES:

175 g queso manchego curado o semicurado
175 g queso azul
200 g queso de untar tipo Philadelphia
150 g leche evaporada
12 nueces

Triturar todos los ingredientes juntos hasta obtener una pasta de la textura que queramos. Si sale muy espesa podemos añadir más leche evaporada; si, por el contrario, sale muy líquida, podemos añadir más nueces o queso curado.

Seguimos con una TORTILLA DE PATATAS CHIPS:

5 huevos
150 gr patatas chips
1 cucharada de leche
Aceite

1) Batir los huevos con la leche.
2)Picar las patatas chips con las manos mientras las incorporamos a la mezcla anterior.
3)Dejar reposar 10min.
4)Cocinar la mezcla en una sartén caliente unos minutos por cada lado.

Y acabamos la semana con unas MANZANAS ASADAS:

1 manzana por persona
mantequilla
azúcar moreno
canela
vainilla

1) Lavar bien la manzana y sacarle el corazón
2) Rellenarla con un poco de mantequilla
3) Hornearla con el horno caliente a 180º unos 30 min

Recordad que cocinamos para 10, ¡ojo con las raciones!
Hasta la semana que viene ;)

Cocinando doble

Aunque hoy hemos cocinado dos menús completos, el de hoy y el de mañana, aquí sólo encontrarás las recetas de hoy. Mañana vamos de excursión y nos hemos dejado la comida hecha, pero si quieres saber qué comeremos tendrás que esperar. De momento lo de hoy:

De primero, COCA DE RECAPTE:

INGREDIENTES:

400gr harina de fuerza
 25gr levadura de pan
10gr  sal
un choro de aceite
150gr agua
2 tomates
4 cebollas
4 butifarras catalanas y una lata de anchoas
2 berenjenas
2 pimientos rojos

PREPARACIÓN:
1) Hacemos la masa mezclando la sal con la harina, añadiendo luego la levadura y por último el agua.
Amasamos hasta que la masa se despegue de las manos y reservamos en un lugar cálido tapada con un trapo para que suba hasta doblar su volumen.
2) Mientras tanto, en una bandeja para horno, colocamos la berenjena a láminas, el pimiento sin pepitas y la cebolla pelada con un buen chorro de aceite y metemos al horno a 180º unos 20-25min. A media cocción, añadiremos la butifarras.
3) Una vez ha subido la masa, la amasamos un poco y la dividimos en dos piezas. Estiramos
con un rodillo hasta obtener una lamina fina que colocaremos sobre una bandeja de horno
4)Cortamos los tomates a rodajas finas.
5)Sacamos las verduras y las butifarras del horno y ya lo tenemos todo listo para montar la coca.
6)Una vez estiradas las dos piezas, las untaremos con el aceite  resultante de cocinar las verduras.
Colocamos las verduras, butifarras o pescado (al gusto) sobre las cocas y horneamos de nuevo durante 30min más o menos.

De segundo, BROCHETAS DE POLLO AL SÉSAMO:

8 pechugas de pollo

400gr sésamo

8 cucharadas miel

8 cucharadas salsa de soja

Ensalada para acompañar

Para macerar el pollo, pon en un bol, la miel, la salsa de soja y 3 cucharadas de aceite. Mezcla bien y pasa la mezcla a un recipiente amplio y bajo.

Corta cada pechuga en 4 trozos, ensártalos en 2 palitos de brocheta y colócalas en el recipiente anterior. Pela el jengibre y ralla encima un poco. Deja macerar durante unos 20 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta de vez en cuando. Saca las brochetas y rebózalas con las semillas de sésamo.

Pon un poco de aceite en una plancha y caliéntala bien. Cocina las brochetas durante 3-4 minutos por cada lado a fuego medio.

Y de postre GALLETAS DE COCO:

2 tazas y media almendra molida

2 tazas y media coco rallado

30 dátiles

5 cucharaditas agua

Triturar los dátiles con el agua hasta obtener una especie de "migas".

Añadir el resto de ingredientes y triturar un poco más hasta que se mezclen bien.

Con ayuda de unos moldes para galletas, da la forma a la masa rellenándolos poco a poco con la mezcla. Cuidado, deben tener todas las galletas más o menos el mismo grosor y tamaño.

Hornear con el horno caliente a 180º durante unos 5min.

Nuestra lasaña y nuestra mousse de yogur

Como puedes ver en el título, hoy hemos preparado lasaña y mousse de yogur, te vas a chupar los dedos.
Empezamos por la LASAÑA, que tiene varias elaboraciones:

Para la pasta:

4 huevos

120gr harina normal

280 harina fuerza

Consejo: hacer 4 masas de 1 huevo, 30gr harina normal y  70gr harina de fuerza cada una.


Mezclar  las harinas batir el huevo ligeramente  e la harina  amasando hasta obtener  una masa que no se pega  dejar  reposar unos    30   minutos  en un lugar fresco y  seco  bien  envuelta  en  papel  Plástico transparente Estirar la pasta  plegando  varias  veces  hasta conseguir  el grosor  deseado  cortar  y   hervir unos 10 minutos  en agua con sal. Dejar  escurrir y secar con un trapo de cocina limpio.

Para la salsa boloñesa:

2kg de carne picada mezclada

2 cebollas 

800gr tomate triturado

sal, pimienta y aceite

Picar y sofreír la cebolla. Cuando la cebolla empiece a dorar, añadir la carne y, una vez casi esté, el tomate triturado. Dejar cocinar a fuego lento hasta que espese. Ir probando y rectificando de sal y pimienta al final.

Para la bechamel:

1l leche 

100gr mantequilla

2 cucharadas grandes harina

sal, pimienta y nuez moscada

Calentar la leche en el microondas. Deshacer la mantequilla en un cazo u olla grande y añadir la harina. Cocinarla hasta que coja color y añadir la leche caliente de golpe y sin dejar de remover,

Salpimentar al gusto y seguir removiendo al fuego hasta obtener el espesor deseado.

Montar la lasaña:

Pintar un poco el molde con una pequeña cantidad de bechamel. Ir alternando capas de pasta y salsa boloñesa hasta acabar ambas. Cubrir con bechamel y queso rallado al gusto. Gratinar en el horno hasta que el queso esté do

MOUSSE DE YOGUR:

8 yogures

5 claras de huevos

12 cucharadas de azúcar

150ml de nata montar

Batir los yogures con 2 cucharadas de azúcar.

Montar las claras e ir añadiendo el resto del azúcar poco a poco para hacer un merengue.

Montar la nata.

Añadir la nata al yogur con una espatula y movimientos envolventes para que no baje.

Añadir de igual manera el merengue. 

Repartir en vasitos y dejar enfriar antes de servir.

A l'Olivar!

Hoy hemos visitado el mercado del Olivar y hemos comprado pescado para hoy y frutas y verduras para el resto de la semana.

Los platos de hoy han sido:

TOMATES RELLENOS:

10 tomates

3 pimientos verdes

1 cebolla

1 bote aceitunas

Aceite y sal

Lavar los tomates, quitarles la parte verde y partirlos por la mitad. Con la ayuda de una cuchara, vaciar los tomates y reservar la pulpa cortada a trocitos. Picar los pimientos, la cebolla y las aceitunas y mezclar con la pulpa de tomate. Aliñar y rellenar los tomates con la mezcla.

DORADA CON VERDURAS EN PAPILLOTE:

Pescado

4 patatas

3 zanahorias

3 calabacines

Aceite y sal

Lavar el pescado y reservar.

Precalentar el horno a 180º.

Pelar las verduras y, con el mismo pelador, cortarlas a láminas muy finas. Ponerlas en un bol y mezclar con un buen chorro de aceite y sal al gusto.

Colocar una hoja de papel de plata o papel de horno sobre la bandeja del horno. Repartir sobre ella las verduras formando una capa no muy gruesa. Colocar encima el pescado y salpimentar. Tapar con otra hoja de papel de horno o de plata y cerrar por todos los costado hasta formar un paquete. Hornear unos 20min.

BATIDO DE CEREZAS Y SANDÍA:

500gr cerezas

Un cuarto sandía

1l leche

Quitar la piel a la sandía y triturar la pulpa con las cerezas deshuesadas.

Cuando esté bien triturado, añadir la leche y batir.

Si es necesario, se puede colar antes de servir bien frío.

Recordad que las recetas són para un grupo de 10 niñ@s, ojo con las cantidades al hacerlo en casa!

Primer día: toma geroma!!!!!!!!!!!!!!!

Hemos empezado el verano otra vez con el curso de cocina. Hemos hecho un juego para conocernos y luego nos hemos lavado las manos y nos hemos puesto el delantal.

Hemos hecho los grupos y hoy vamos a cocinar: crema de espinacas, patatas rellenas de jamón y queso y brownie.

CREMA DE ESPINACAS:

Ingredientes:

1kg 200gr espinacas

2 cucharadas harina

1'51 leche

2 cucharadas mantequilla

sal

4 quesitos

Preparación:

Comenzamos cociendo en abundante agua con sal las espinacas, durante unos 5 minutos

hacemos una bechamel líquida, derritiendo en un cazo la mantequilla, añadiendo la harina y dejando que cocine. 

Añadimos poco a poco la leche caliente y salpimentamos sin dejar de remover.

Cuando tengamos la salsa bechamel lista, lo pasamos junto con las espinacas y los quesitos por la batidora. 

Si la crema ha salido muy espesa, aclaramos añadiendo leche. 

PATATAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO:

 Ingredientes:

12 patatas

4 yemas de huevo 

150gr mantequilla

150gr queso emmental en tacos

200gr queso rallado 

sal y pimienta

Preparación:

Cocemos las patatas en el microondas, para ello las ponemos en un plato, empezamos programando unos diez minutos a máxima potencia, las pinchamos con una brocheta y si aún están duras las volvemos a dar otro par de minutos. Vamos repitiendo esta operación hasta que estén completamente cocidas. También las podemos asar al horno o cocerlas.

Una vez las patatas listas, les cortamos la parte de arriba y las vaciamos con una cuchara dejando un poco de la carne con la piel para formar una especie de barquitas. Ponemos toda la pulpa de las patatas en un bol y las aplastamos hasta tener un puré rústico. Añadimos las yemas y las yemas y la mantequilla y mezclamos hasta que todo esté bien amalgamado, por último añadimos el jamón y el queso sazonamos con sal y pimienta procurando que quede bien sabroso.

Rellenamos con esta mezcla las patatas, las ponemos en una fuente de horno y las cubrimos abundantemente con el queso rallado. Las gratinamos en el horno durante unos 10min, hasta que estén bien doraditas. Servimos recién sacadas del horno.

 BROWNIE 

200gr chocolate negro

100gr mantequilla

150gr azúcar moreno

4 huevos

125gr harina

1 pellizco sal

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate con la mantequilla y reservar.

Separar las claras de las yemas. Montar las claras y reservar.

Batir las yemas con el azúcar. Añadirlas al chocolate con la mantequilla y, una vez integrado, añadir la harina.

Por ultimo, añadir las claras montadas mezclando suavemente con una espátula con movimientos envolventes.

Pasar al molde y hornear a 180 grados unos 20-25 min.

¡Que aproveche!

Un bizcocho diferente

Hoy, por seguir variando, hemos hecho un bizcocho diferente: con ingredientes salados! Aquí tienes la receta:

2 1/4 vaso de harina

2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita sal

90gr queso rallado

1/2 vaso aceituna

8 tomates secos

1 cucharadita pimienta negra

1/4 cebolla

1 cucharadita hierbas aromáticas

2 huevos

2 cucharaditas y media aceite

1 1/4 vaso buttermilk

1) Batir los huevos con el aceite

2) Añadimos el queso rallado y la cebolla, los tomates y las aceitunas, todo bien picado

3) Incorporar el buttermilk

4) Agregar la harina, sal, bicarbonato, levadura, pimienta y las hierbas aromáticas

5) Engrasar el molde, pasar la masa y hornear a 180º unos 40min

Para merendar nos hemos hecho este hojaldre de espinacas, jamón serrano y queso y aún nos ha dado tiempo de preparar otro de dátiles y bacon para la fiesta. Ya verás las fotos cuando lo sirvamos todo, se te va ha hacer la boca agua!

¿Hacen unas chuches?

Hoy hacemos unas gominolas caseras espectaculares y un carrot cake buenísimo. Ojo a las recetas ;)

GOMINOLAS:

1 sobre de gelatina de sabor limón

2 sobres de gelatina neutra o 12 hojas

el doble de agua, zumo o leche que de gelatina de sabor

el triple de azúcar que de gelatina de sabor

Más azúcar para el acabado

Se ponen todos los ingredientes en un cazo y se llevan al fuego suave sin dejar de remover y sin dejar que hierva unos diez minutos, hasta que espese un poco.

Se engrasan los moldes elegidos (mejor si son de silicona) o una plancha de horno o bandeja y se vierte la gelatina. Al pasarlo a un recipiente para que se enfríe queda un aspecto más o menos así:

Se deja enfriar y se mete en la nevera unas 10-12 horas. Se desmoldan o, en caso de hacer una plancha grande como nosotros, se corta la gelatina en pequeñas porciones con cortapastas o un cuchillo y se rebozan en azúcar.

Para el CARROT CAKE:

300gr azúcar moreno

300gr aceite

3 huevos

300gr harina

1 cucharadita de levadura, una de sal, una de bicarbonato, una de canela y una de gengibre

300gr zanahoria rallada

100gr nueces

Batimos los huevos, el aceite y el azúcar y, después, añadimos todos los ingredientes secos menos la zanahoria y la nueces. Una vez esté todo bien integrado, añadiremos estos dos últimos ingredientes y pasaremos a un molde engrasado que meteremos en el horno caliente a 180º unos 30-45min.

¡La semana que viene más!