Ingredientes disfrazados

Seguimos de receta en receta: otra merienda y un principal con ingredientes disfrazados.
Empezamos con un BIZCOCHO DE ESPINACAS

3 huevos

180 g de harina

300 g de espinacas frescas

125 ml de nata

80 g de queso rallado al gusto

1/2 sobre de levadura química

5 cucharadas de aceite de oliva suave

Sal

Pimienta

Limpiamos las espinacas y las troceamos, las pasamos a una sartén sin nada de aceite hasta que pierdan toda el agua, pasamos a un colador y dejamos enfriar.

Tamizamos la harina con la levadura

En un bol batimos los huevos, añadimos el queso, la nata, el aceite y el queso. Salpimentamos, mezclamos bien y agregamos la harina. Añadimos las espinacas cuando estén frías, mezclamos todo de nuevo para que se integre bien.

Engrasamos un molde, rellenamos con la preparación y horneamos con el horno precalentado a 180º  durante unos 30 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Y seguimos con unas ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA DE TOMATE: 

700gr pescado

50gr pan rallado

1 cebolla

2 huevos

Harina

Aceite

Sal

1. Hervir el pescado y desmenuzarlo con las manos en pequeñas porciones y quitar las espinas y la piel

2. Calentar un chorrito de aceite en una sartén. Mientras tanto, picar la cebolla muy fina, y rehogar en la sartén hasta que se dore.

3. Añadir la cebolla al pescado, sazonarlo. Batir los huevos y agregarlos junto con el pan rallado a la mezcla anterior.

4. Dar forma a las albóndigas con las manos o con ayuda de unas cucharitas. Pasarlas por harina para que se manejen mejor.

5. Pintar con aceite y hornear a 180º unos 10min. 

 

Meriendas

¡Hola! ¿Qué tal las vacaciones? Nosotros hemos vuelto hoy y hemos preparado dos meriendas: una para hoy y otra para la semana que viene. Para la semana que viene hemos preparado este PAN DE LECHE: 

125g leche

50g azúcar

25g aceite de oliva virgen extra

1 huevo L

15g levadura fresca

300g harina de fuerza

1 pizca de sal

En un cuenco grande añadimos leche, azúcar, aceite, huevo, vainilla y la levadura, con un tenedor mezclamos bien hasta que esté todo bien mezclado.

Incorporamos la harina poquito a poco, y mientras vamos mezclando la harina junto los demás ingredientes con las manos. Tiene que quedar una masa lisa, sin grumos y algo pegajosa, dejamos reposar dentro del cuenco hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).

Transcurrido el tiempo, espolvoreamos alguna superficie lisa con un poquito de harina y vertemos sobre él nuestra masa. Con las manos enharinadas amasamos un poquito para retirar el aire que ha formado la masa al doblar su volumen, formamos una bola y con un rodillo estiramos la masa, dejando la masa con 1cm de grosor aproximadamente.

Pre-calentamos el horno a 220ºC.

Con un cortador de forma oval cortamos porciones de masa y las vamos dejando sobre la bandeja del horno, que tendremos preparada anteriormente con papel de hornear, hacemos un corte en el centro de cada pan y dejamos doblar de nuevo el volumen de los panecillos (1 hora más aproximadamente).

Transcurrido el tiempo pincelamos los panecillos de leche con un poquito de leche y llevamos al horno, bajamos la temperatura a 180º y horneamos calor arriba y abajo durante 10 minutos aproximadamente. El tiempo es orientativo, tenemos que fijarnos que el pan va tomando un bonito color dorado en la superficie.

Una vez horneados retiramos la bandeja del horno, dejamos 5 minutos el pan sobre la bandeja del horno y a continuación dejamos enfriar el pan de leche sobre una rejilla.

Y para hoy un brownie un poco diferente: BROWNIE DE CHOCOLATE Y AVENA:

230gr chocolate para fundir

2 cucharadas leche

1 yogur griego

1 cucharadita vainilla

1 pellizco sal

1 pellizco bicarbonato

150gr azúcar

150gr harina de avena (copos de avena triturados)

Fundimos el chocolate mezclado con la leche. Añadimos el yogur tipo griego, la vainilla, la sal y el bicarbonato.

Por otro lado, hay que triturar los copos de avena con el procesador para obtener una harina fina que iremos mezclando con el chocolate, incorporando también el azúcar. Forramos un molde de horno cuadrado o rectangular con papel y volcamos la mezcla, horneando a 160º durante unos 35 minutos, hasta que la superficie de los brownies comience a burbujear. Entonces apagamos el horno y dejamos enfriar la masa dentro.

Merienda y decoración

Hoy es el último día antes de las fiestas de Navidad y teníamos que hacer algo especial. Así que decidimos hacer unos cupcakes decorados. Pero no nos hemos olvidado de la merienda! Unas tortillas mejicanas de maíz con jamón y queso.

250gr harina cocida de maíz
1 pellizco sal
350gr agua caliente

Añadir la sal al agua e ir añadiendo harina hasta obtener una masa con la que podamos hacer una bolsa no muy pegajosa. Tapamos con plástico transparente y dejamos reposar 10min.
Partimos la masa en 8 porciones, las aplanamos bien y las pasamos por la sartén bien caliente cocinando unos segundos por cada lado hasta que estén cocidas. Rellenar con lo que más nos guste.

MAGDALENAS PARA DECORAR:

120gr harina

200gr azúcar

50gr cacao en polvo

5gr levadura

un pellizco de sal

1 huevo

120ml leche

60ml aceite de girasol

En un recipiente ponemos la harina, la levadura, el cacao y la sal. Reservamos.

Batimos el huevo con el azúcar y añadimos el aceite. Añadimos después la mitad de los ingredientes reservados y batimos bien. Una vez bien integrado, añadimos la mitad de la leche. Acabamos mezclando el resto de la harina y, por último, el resto de la leche. Repartimos la masa en los moldes y horneamos a 180º durante unos 20min. 

COBERTURA PARA DECORAR CUPCAKES:

125 mantequilla

125 azúcar glas

250 queso fresco

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y, una vez bien integrado, añadir el queso fresco.

Crujiente y relleno

Hoy traemos una receta salada muy crujiente y una dulce con un relleno mmm... Sigue leyendo y verás.

NUGGETS CRUJIENTES AL HORNO:

1,5kg pechugas de pollo a tiras

harina

huevo

copos de maíz (corn flakes)

sal, pimienta

Pasar las pechugas por harina, huevo y maíz y hornear con el horno caliente a 200º hasta que esté dorado (20min aprox).

PASTA CHOUX:

150 gramos de harina de trigo

100 ml de agua
125 ml de leche
4 huevos grandes (L)
90 gramos de mantequilla sin sal
10 gramos de azúcar
1/3 de una cuchara pequeña sal

1º) Pon en una cacerola el agua, la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla cortada en varios trozos. Pon a calentar a fuego medio hasta que la mantequilla esté completamente derretida. Entonces sube el fuego.

2º) Cuando la mezcla comience a hervir añade toda la harina de golpe y empieza a remover con una cuchara de madera. Cuando la pasta empiece a unirse entre sí aparta del fuego y sigue moviendo.

3º) Cuando la pasta esté como en la foto de abajo, bien compacta y homogénea, ponla otra vez al fuego y remueve constantemente durante un minuto aproximadamente para que la pasta se seque un poco.

4º) Ahora quita la masa del fuego y deja que enfríe durante 10 minutos. Luego, añade uno de los cuatro huevos y empieza a mezclar con la cuchara o la espátula de goma.

5º) La pasta se separará y te dará la impresión de que se ha estropeado o cortado, no pasa nada es lo normal.

6º) Sigue moviendo y la pasta terminará cogiendo una textura cremosa.

7º) Ahora añade otro huevo y mezcla hasta que esté bien integrado. Repite el proceso hasta usar los cuatro huevos de la receta y listo, tu pasta choux está preparada y solo falta meter en una manga pastelera y preparar los profiteroles o las lionesas con el relleno que más te guste, en este caso una crema rápida de chocolate.

RELLENO LIONESAS:

1 litro de nata para montar (35% o 38% M.G.), 60 gramos de cacao puro en polvo, 150 gramos de azúcar glas (se puede poner más cantidad o menos, según se desee más o menos dulce)

Pon en un cuenco la nata y el cacao puro en polvo, mezcla ligeramente y empieza a batir con las varillas, cuando empiece a coger cuerpo puedes empezar a añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir.

Meriendas

Hola! Hoy traemos dos recetas de meriendas más diferentes imposible: las clásicas y tradicionales "galletes d'olí" y las tortitas americanas con un acompañamiento diferente. Aquí las tenéis las dos:

GALLETES D'OLI:

220gr agua tibia

200gr aceite de oliva

1 cucharadita de sal

30gr de levadura fresca o 10 de levadura seca de horno

660gr harina

Disolver la levadura en el agua tibia. Añadir el aceite y la sal y mezclar. Ir incorporando la harina poco a poco, amasando hasta obtener una masa manejable. Formar una bola y dejar reposar en un bol tapado más o menos durante una hora, hasta que doble su volumen.

Amasamos de nuevo y aplanamos hasta obtener una placa de masa de más o menos un centímetro de alto. Cortamos las galletas con un vaso o un cortapastas circular y las pasamos a la bandeja del horno. Dejamos que suban otra vez tapadas uns media hora. Las pinchamos en el centro con un tenedor sin traspasarlas y las horneamos con el horno caliente a 170º entre 50 minutos y una hora.

TORTITAS CON MELOCOTÓN EN ALMÍBAR:

1 lata pequeña melocotón en almíbar

1 huevo
120gr harina
200ml leche
30ml aceite
20gr azúcar
un pellizco de sal
15gr levadura química (tipo Royal)

En un recipiente batimos los huevos con la leche y el aceite. Le añadimos el azúcar, la sal y la harina y batimos bien hasta que no queden grumos.
Ponemos una sartén antiadherente al fuego y, cuando esté bien caliente, vamos echando cucharadas de masa para formar las tortitas. Cuando la masa empiece a butbujear le damos la vuelta, para q se cueza por los dos lados. Las sacamos de la sartén y las acompañamos con lo que más nos guste.

El clásico más clásico

Esta última semana hemos preparado el clásico más clásico de nuestra cocina: la TORTILLA DE PATATAS. Aún así, hemos hecho dos versiones: una más tradicional y una más moderna para esos días en que vas justo de tiempo. Aquí las tenéis las dos:

TORTILLA DE PATATAS:

3 patatas

6 huevos

sal, aceite

Pelar, lavar y cortar las patatas. Freírlas.

Batir los huevos.

Una vez fritas, escurrir bien el aceite de las patatas y pasarlas al huevo. Mezclar.

Retirar el aceite de la sartén y cuajar la tortilla dejándola varios minutos por cada lado.

TORTILLA DE PATATAS CHIPS:

6 huevos
150 gr patatas chips
1 cucharada de leche
Aceite

Batir los huevos con la leche.
Picar las patatas chips con las manos mientras las incorporamos a la mezcla anterior.
Dejar reposar 10min.
Cocinar la mezcla en una sartén caliente unos minutos por cada lado.

También hemos preparado una merienda exprés muy nutritiva:

BATIDO DE PLÁTANO Y ALMENDRA:

5 plátanos

1l leche de almendras

Triturar los plátanos y añadir leche de almendras hasta obtener la textura deseada. Facilísimo!

Nuestras recetas

El primer día de cocina de este año, acordamos entre todos algunas recetas que nos gustaría elaborar porque son nuestras favoritas. Una de ellas era la lasaña, y a ella le hemos dedicado el día hoy. También hemos recuperado la masa de pizza de la semana pasada que dejamos en el congelador y la hemos preparado para comerla de merienda:

 

Placas de pasta pre-cocinadas

Para la salsa:

800gr carne picada mezclada

1 cebolla picada

400gr tomate triturado

sal, pimienta, aceite

Picar y sofreír la cebolla. Cuando la cebolla empiece a dorar, añadir la carne y, una vez casi esté, el tomate triturado. Dejar cocinar a fuego lento hasta que espese. Ir probando y rectificando de sal y pimienta al final.

Para la bechamel:

1/2 litro leche

100ml aceite

50gr harina

sal, pimienta, nuez moscada

Calentar la leche en el microondas. Calentar el aceite en un cazo u olla grande y añadir la harina. Cocinarla hasta que coja color y añadir la leche caliente de golpe y sin dejar de remover.

Salpimentar al gusto y seguir removiendo al fuego hasta obtener el espesor deseado.

Montar la lasaña:

Pintar un poco el molde con una pequeña cantidad de bechamel. Ir alternando capas de pasta y salsa boloñesa hasta acabar ambas. Cubrir con bechamel y queso rallado al gusto. Gratinar en el horno hasta que el queso esté dorado.

Es una receta bastante laboriosa, pero vale la pena. Nos gustó tanto que no hay ni fotos. Pero de la pizza sí!