Las islas

Seguimos de viaje por las islas, conociendo nuestra gastronomía. Primero la receta Ibicenca que preparamos para la merienda.

Las reconoces? Se llaman orelletes, aunque nosotros no le dimos la forma original. Són unas pastas que se fríen con un gustito riquísimo a anís. Los ingredientes que necesitas son:

250gr harina

1 huevo

Semillas de anís

1/2 vaso de licor de anís

125gr azúcar

50gr manteca

Ralladura de la piel de un limón

Fundimos la mantega y añadimos el anís, las semillas, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos bien y añadimos la harina de golpe. Amasamos bien hasta obtener una pasta elástica que se desenganche de las manos. 

Formamos las orelletes y las freímos con abundante aceite. Las dejamos escurrir en papel absorvente y les echamos azúcar por encima.

Y para seguir con las recetas tradicionales: panades. En este caso, las hemos hecho de lomo de cerdo y de guisantes.


Para la masa necesitas:

1kg harina

3 yemas de huevo

1 taza de aceite

1 taza de zumo de naranja

250gr manteca de cerdo

Para el relleno:

700gr-1kg lomo de cerdo

500gr guisantes

2 cebolletas tiernas o puerros

sobrasada

Primero preparamos el relleno. En un recipiente ponemos los guisantes y el puerro o la cebolleta cortada finita, salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite y reservamos. Hacemos lo mismo con la carne: la cortamos a cuadraditos poniéndola en otro recipiente, salpimentamos, añadimos un poco de aceite y reservamos. En otro recipiente ponemos sobrasada hecha bolitas más o menos del mismo tamaño que los trocitos de carne.

Una vez hecho esto, preparamos la masa. En un bol grande mezclamos la manteca con el aceite, las yemas y el zumo, deshaciendola con las manos. Después, vamos añadiendo harina y amasando bien hasta que quede una masa que se despega de las manos. Formamos bolas de unos 75gr y damos forma a las empanadas, rellenandolas con los ingredientes que hemos preparado previamente al gusto. 

Horneamos las panades a 180º durante unos 40-50min.

Listo, ya las tenemos a punto. ¡Ah! También preparamos la merienda para el próximo día. Sólo tres ingredientes, ¡no te la pierdas!

Volvemos a casa

Después de nuestro viaje por las Américas volvemos a casa. Durante este més trabajaremos la gastronomía de las Islas Baleares, los platos típicos de nuestra tierra. Pero aún nos hemos traído un souvenir venezolano para merendar: arepas.

Las arepas son unas tortas de harina de maíz planas, cocidas en sartén, que se pueden rellenar o acompanyar de lo que más te guste, en este caso, las hemos hecho de queso. Los ingredientes necesarios son:

500gr harina de maíz (no maizena, harina precocida de maíz)

500gr agua

1 pellizco sal

1 cucharadita mantequilla

Calentamos el agua un poco y deshacemos la sal en ella. Añadimos la harina y amasamos hasta obtener una masa manejable. Cuando así sea, añadimos la mantequilla a pequeños trozos hasta integrarla totalmente en la masa. Formamos bolas y las aplanamos. Las pasamos por la sartén caliente unos 5min por cada lado. En este caso las hemos abierto, rellenado con queso, y puesto en la sartén un poco más para que se funda el queso. 

Después de la merienda hicimos la primera receta típica de Mallorca: Bacalao a la mallorquina. Despedía un olor tan rico que no nos dió ni tiempo de hacer fotos. Aún así, aquí tenéis la receta:

1 trozo de lomo de bacalao fresco por persona

700gr patatas

2 manojos cebolletas tiernas

1 manojo acelgas

1 manojo espinacas

1 coliflor pequeña

30gr piñones

40gr pasas

Aceite, pimentón y sal

Limpiamos y cortamos toda la verdura en trozos pequeños. Añadimos sal, aceite, pimentón, las pasas y los piñones, mezclamos y reservamos.

Untamos una bandeja de horno con aceite. Pelamos las patatas, las cortamos a rodajas y las colocamos en la bandeja. Salpimentamos.

Salpimentamos también el pescado y lo colocamos sobre las patatas.

Por último, cubrimos con la verdura y horneamos con el horno caliente a 200º unos 40-50min.

Un truco para que la verdura no se queme es, a mitad de cocción, espolvorear por encima pan rallado. Al sacarlo del horno también podemos añadir una picada de ajo y perejil para dar más sabor.

Lo dicho, no hay fotos, pero si las habrá del postre típico de Ibiza que preparamos para merendar el próximo viernes, ¿qué será? ¡Hasta entonces!

Nos despedimos de América

Si, nos despedimos de América. Le decimos adiós con las últimas recetas que hemos hecho y disfrutado típicas de diferentes países de este continente. Una de ellas, típica de Estados Unidos, muy de moda últimamente: cupcakes de chocolate.

 

Los ingredientes que necesitamos son:

120gr harina

200gr azúcar

50gr cacao en polvo

5gr levadura

un pellizco de sal

1 huevo

120ml leche

60ml aceite de girasol

En un recipiente ponemos la harina, la levadura, el cacao y la sal. Reservamos.

Batimos el huevo con el azúcar y añadimos el aceite. Añadimos después la mitad de los ingredientes reservados y batimos bien. Una vez bien integrado, añadimos la mitad de la leche. Acabamos mezclando el resto de la harina y, por último, el resto de la leche. Repartimos la masa en los moldes y horneamos a 180º durante unos 20min. 

Para la cobertura mezclamos 175gr de queso fresco para untar y 200gr de crema de cacao y decoramos con ella los cupcakes una vez fríos.

Otra de las recetas que preparamos es una receta peruana: causa limeña. Es una especie de pastel de patata que hemos adaptado un poco a nuestro gusto. Necesitamos:

1kg patatas

250gr atún en conserva

1 cebolla

Mahonesa

1 aguacate

1 huevo duro

Aceitunas negras

Hervimos las patatas y hacemos con ellas un puré. Por otra parte, picamos la cebolla bien pequeña y la mezclamos con el atún y mahonesa al gusto. 

En un molde, ponemos una capa de puré de patata, una capa de pasta de atún, unas rodajas de aguacate, otra capa de patata y decoramos con mahones, huevo y aceitunas picados.

Esta semana cambiamos de ubicación, pero recordaremos América con una merienda venezolana, no te la pierdas!

Descrubriendo el norte

Seguimos en América y, en este caso, descubriendo Norte América, viajando más allá de Estados Unidos para llegar a Canadá. ¿Con qué receta? Enseguida la descubrimos, pero antes, la semana pasada dejamos las cookies pendientes.

       

 

Para esta divertida merienda necesitas:

230gr mantequilla 

175gr azúcar

175gr azúcar moreno

2 huevos

400gr harina

9gr bicarbonato

Chips de chocolate

Batimos la matequilla con el azúcar y añadimos los huevos. Una vez estén bien integrados, añadimos la harina y el bicarbonato. Repartimos la masa en bandejas de horno dejando bastante espacio entre galleta y galleta y las decoramos con los chips de chocolate. Horneamos con el horno caliente a 180º unos 12-15min.

¿Y esto qué es? Nuestra receta canadiense, un pastel de carne y patata, tapado como una empanada, y de nombre francés: Tourtière. Los ingredientes que hemos utilitzado són:

1 patata grande hervida

El caldo de hervir la patata

600gr carne picada mezclada de cerdo y vacuno (o 300gr de cada)

1 cebolla

1 ajo

sal

pimienta

nuez moscada

2 hojas de masa quebrada

Picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en una sarten. Cuando casi estén, añadimos la carne picada salpimentada con sal, pimienta y nuez moscada. Añadimos una taza del caldo de hervir la patata y dejamos reducir. Retiramos del fuego y añadimos la patata hecha puré. Colocamos una lámina de masa quebrada en un molde y rellenamos con la mezcla de carne y patata. Tapamos con la otra lámina de masa quebrada y hacemos algunos agujeros para que pueda salir el vapor. Horneamos con el horno caliente a 180º durante 20-30min.

Un trozo de tourtière y una ensalada y ya tienes la comida o la cena perfecta. Además preparamos la merienda para el próximo día. ¿Qué será? Una pista: un dulce muy típico y muy de moda de los Estados Unidos. ¡Hasta la semana que viene!

Seguimos por las Américas

Seguimos nuestro viaje gastronómico por las Américas. Hoy dos platos típicos de Estados Unidos y las prometidas empanadillas criollas de Argentina. Empezamos por la merienda y así vas pensando cuales serán los otros dos platos. Una pista, uno es de carne y el otro dulce, ¿lo adivinas?

Ahora las empanadillas criollas:

Para la masa:

250gr harina

50gr manteca de cerdo

100ml agua

1 pellizco de sal

Para el relleno:

250gr carne picada

1 cebolla

1 huevo duro

1 cucharadita de pimentón

50gr olivas verdes

Primero haremos la masa. En un recipiente fundimos la manteca y le añadimos el agua, la sal y, por último, la harina poco a poco. Amasamos hasta que se despegue de las manos, formamos una bola y la dejamos reposar unos 30minutos.

Mientras preparamos el relleno. Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén. Cuando casi esté, añadimos la carne y la sofreímos, apartándola del fuego antes de que esté hecha del todo, ya que se acabará en el horno dentro de la misma empanadilla. Picamos el huevo y las olivas y las añadimos a la carne una vez fuera del fuego.

Estiramos la masa de las empanadillas y cortamos círculos iguales con un cortador o un vaso, lo grandes o pequeños que queramos. Ponemos una cantidad de relleno en el centro y cerramos la empanadilla mojando los bordes con un poquito de agua antes de unirlos. 

Horneamos a 180º unos 10min.

Como ves, un aperitivo o una merienda muy divertida.

¿Qué? ¿Ya has adivinado cuales son los platos de Estados Unidos que preparamos hoy? La respuesta es: costillas a la barbacoa y cookies. ¿Habías acertado? Había mucho dónde elegir, ¿eh? 

Vamos pues con las costillas a la barbacoa:

1kg costillas de cerdo

sal, pimienta y vino blanco

Salsa barbacoa:

Ketchup

Mermelada de frutos rojos

Salsa de soja

Salsa Perrins

Vino blanco

Calentamos el horno a 190º-200º. Salpimentamos las costillas y las colocamos en una bandeja de horno con las paredes altas y echamos un chorrito de vino sobre ellas. Reservamos.

Preparamos la salsa batiendo bien una parte de ketchup por una de mermelada (unos 150gr de cada). Añadimos una cucharada de salsa de soja, una de salsa perrins y dos de vino. Batimos bien, probamos y rectificamos añadiendo uno u otro ingrediente al gusto.

Cubrimos las costillas con la mitad de la salsa y horneamos durante 20min. Pasado este tiempo, sacamos las costillas y les untamos el resto de la salsa. Volvemos a hornear durante 20min más.

Y por último, pero no ménos importante, las cookies:

¿Y la receta? La receta el próximo día junto con los resultados ;)!

Viajando a ultramar

Este mes viajamos al otro lado del océano para conocer la gastronomía americana a través de platos populares de los países de este vasto continente.

Hemos empezado merendando cómo desayunan en los Estados Unidos: unas tortitas riquísimas y muy fáciles de hacer.

Necesitas:

1 huevo
120gr harina
200ml leche
30ml aceite
20gr azúcar
un pellizco de sal
15gr levadura química (tipo Royal)

En un recipiente batimos los huevos con la leche y el aceite. Le añadimos el azúcar, la sal y la harina y batimos bien hasta que no queden grumos.
Ponemos una sarten antiadherente al fuego y, cuando esté bien caliente, vamos echando cucharadas de masa para formar las tortitas. Cuando la masa empiece a butbujear le damos la vuelta, para q se cueza por los dos lados. Las sacamos de la sartén y las acompañamos con lo que más nos guste.

Seguimos vistando países americanos, esta vez Méjico, con sus famosos burritos.

En este caso, los hemos hecho de pollo y guacamole. Para ello necesitamos:

600gr pechuga de pollo
2 cebollas
3 pimientos pequeños (si son de diferente color mejor)
2 aguacates
1 tomate
1 limón
cilantro, sal y pimienta
Tortitas de maíz

Cortamos las pechugas en tiras, las salpimentamos y las reservamos. Cortamos una cebolla a gajos finos y la ponemos a sofreír. Mientras, cortamos los pimientios también en tiras y los sofreímos con la cebolla q ya está medio pochada. Cuando los pimientos casi estén, añadimos el pollo y cocinamos hastaq esté hecho.
Por otra parte, picamos la otra cebolla bien fina, el tomate y un poco de cilantro. Lo ponemos en un recipiente con el aguacate pelado con un chorrito de zumo de limó y uno poc de sal y chafamos bien con un tenedor para hacer el guacamole. Rellenamos las tortitas con el pollo, las verduras y el guacamole y las sellamos en la sartén.

 Para la próxima semana hemos dejado a medias unas empanadillas criollas, ¿de dónde crees que serán? ¡Hasta la semana que viene!

¿Pasta dulce?

Hoy hemos hecho una receta italiana muy diferente: ¡pasta como postre! Pero primero, la receta de pizza que preparamos la semana pasada para merendar hoy.

Para tres bases de pizza necesitamos:

33ml cerveza
Harina (la que tome las masa, más o menos 1kg)

Ponemos la cerveza en un bol i añadimos 500gr de harina. Amasamos con las manos, añadiendo harina hasta obtener una masa elástica que se pueda trabajar. Ponemos la masa en un recipiente y lo tapamos con papel plástico transparente. Dejamos la masa reposar durante 1h más o menos.
Partimos la masa en tres trozos iguales, enharinamos la mesa y la estiramos con un rodillo hasta obtener el grosor deseado.
Calentamos el horno a 200º. Cubrimos la masa con tomate triturado, los ingredientes que más nos gusten y queso rallado. Horneamos unos 15-20min.

Ahora sí, la receta más original de pasta: raviolis de chocolate y nueces. Suena raro, ¿verdad? Pues están riquísimos, aunque lleven un poco más de trabajo. Para hacerlos necesitamos:

1 huevo

60gr harina

15gr cacao en polvo

30gr queso fresco para untar

30gr azúcar glas

30gr nueces peladas

Empezamos preparando la pasta. Ponemos el cacao y la harina en un bol formando un volcán y echamos el huevo en el centro. Amasamos con las manos hasta obtener una masa elástica que no se pegue. Hacemos una bola, la envolvemos en papel plástico transparente y la dejamos en la nevera más o menos una hora.

Mientras preparamos el relleno. Trituramos las nueces y las batimos bien con el azúcar y el queso. Reservamos en la nevera.

Partimos la pasta en dos y estiramos una de las partes hasta obtener un rectángulo. Marcamos con un cortapastas los ravioli y ponemos una cucharadita de relleno en el centro de cada uno. Estiramos la otra parte de la masa y cubrimos la primera con el relleno. Cortamos lor ravioli asegurándonos que las dos partes queden pegadas. Si hace falta las pegamos mojándonos un poquito los dedos y humedeciendo la masa para que se pegue. Hervimos en abundante agua unos 3-4min. 

Se pueden servir acompañados de chocolate fundido y nueces picadas, o con helado, o con nata... Se me ocurren mil combinaciones ¡ñam! 

La semana que viene abandonamos Italia y volveremos a viajar. ¿A dónde? ¡Sorpresa!