Merienda y decoración

Hoy es el último día antes de las fiestas de Navidad y teníamos que hacer algo especial. Así que decidimos hacer unos cupcakes decorados. Pero no nos hemos olvidado de la merienda! Unas tortillas mejicanas de maíz con jamón y queso.

250gr harina cocida de maíz
1 pellizco sal
350gr agua caliente

Añadir la sal al agua e ir añadiendo harina hasta obtener una masa con la que podamos hacer una bolsa no muy pegajosa. Tapamos con plástico transparente y dejamos reposar 10min.
Partimos la masa en 8 porciones, las aplanamos bien y las pasamos por la sartén bien caliente cocinando unos segundos por cada lado hasta que estén cocidas. Rellenar con lo que más nos guste.

MAGDALENAS PARA DECORAR:

120gr harina

200gr azúcar

50gr cacao en polvo

5gr levadura

un pellizco de sal

1 huevo

120ml leche

60ml aceite de girasol

En un recipiente ponemos la harina, la levadura, el cacao y la sal. Reservamos.

Batimos el huevo con el azúcar y añadimos el aceite. Añadimos después la mitad de los ingredientes reservados y batimos bien. Una vez bien integrado, añadimos la mitad de la leche. Acabamos mezclando el resto de la harina y, por último, el resto de la leche. Repartimos la masa en los moldes y horneamos a 180º durante unos 20min. 

COBERTURA PARA DECORAR CUPCAKES:

125 mantequilla

125 azúcar glas

250 queso fresco

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y, una vez bien integrado, añadir el queso fresco.