Nuevo comienzo

Hola! Ya llevamos dos semanas cocinando y aún no habíamos puesto aquí ninguna receta. Ahora las podréis consultar todas.

El primer día hicimos:

MERLUZA A LA VASCA (EUSKADI) receta para 8 personas 

Ingredientes:
-1 rodaja de merluza por persona 
-5 ajos
-2 huevos 
-Espárragos blancos
-Gambas
-1 cucharada de harina
-50ml vino blanco 
-2 vasos de caldo de pescado
-Sal y pimienta negra molida 
-Perejil
-Aceite de oliva 
-2 pimientas de cayena

Elaboración:
Ponemos en la cazuela aceite de oliva virgen extra junto con los ajos fileteados y las guindillas, justo antes de que los ajos comiencen a dorarse añadimos la harina, mareamos bien, añadimos los trozos de merluza, el vino y el caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos. Incorporamos los langostinos, el huevo cortado en trozos y los espárragos que cortamos en dos o tres trozos, dejamos cocinar un par de minutos moviendo con cuidado la cazuela. 
Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

La semana pasada hicimos  COCA DE LLANDA (COMUNIDAD VALENCIANA) para merendar:

Ingredientes:
-3 huevos a temperatura ambiente
-250gr azúcar
-250ml leche 
-350gr harina 
-125gr aceite
-La ralladura de un limón
-1 sobre de levadura tipo Royal
-Azúcar con canela para espolvorear por encima

Elaboración:
1-Vertemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien hasta que esté homogéneo.
2-Untamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla en el molde.
3-Horneamos a 180-190

 

BUÑUELOS DE BACALAO:

Ingredientes:

600gr bacalao desalado

4-5 ajos

1 cebolla

perejil

4 huevos

600gr agua

1 cucharadita levadura química 

400gr harina

Aceite para freír

Elaboración:

1) Limpiar el bacalao quitando todos los trocitos de piel y las espinas que puedan quedar

2) Mientras, picar en la picadora la cebolla, perejil y ajos. Incorporar el bacalao a medida que vaya estando limpio.

3) Batir ligeramente el huevo con el agua y añadirlo a la picada y el bacalao.

4) Incorporar poco a poco la harina y la levadura, mezclando bien hasta que quede una masa fina.

5) Dejar reposar unos 30min.

6) Calentar abundante aceite y freír cucharadas de la masa hasta que se doren. Dejar escurrir sobre papel de cocina.

PATATAS A LA IMPORTANCIA:

Ingredientes:

800gr patatas

2 huevos

1 cebolla

2 ajos

3 cucharadas aceite

125ml vino blanco

125ml caldo de carne

perejil

azafrán

sal

Elaboración:

1) Pelar, lavar y cortar la patatas en rodajas de 1cm más o menos y salpimentar.

2) Pasar las patatas por harina y huevo, freír.

3) Mientras, hacer una picada en el mortero con la sal, los ajos y el perejil; reservar. Picar la cebolla y sofreírla en una cazuela con el aceite. Añadir 2 cucharadas de harina, dar unas vueltas y añadir la picada. Una vez dorado, añadir el vino y dejar que evapore el alcohol. Añadir el caldo y un poco de azafrán.

4) Poner las patatas en la cazuela con cuidado de que no se rompan y, cuando empiece a hervir, dejar cocer 30min, removiendo de vez en cuando.

Y ya tenemos lista la merienda para la semana que viene, ¿qué será?