Muy dulce

Hoy nos hemos concentrado en tres recetas muy dulces, dos para reservar en el congelador hasta el día de la fiesta de fin de curso y otra para merendar, típica de semana santa.

Empezamos por las que hemos reservado:

BROWNIE:

200gr chocolate negro

100gr mantequilla

150gr azúcar moreno

4 huevos

125gr harina

1 pellizco sal

Fundir el chocolate con la mantequilla y reservar.

Separar las claras de las yemas. Montar las claras y reservar.

Batir las yemas con el azúcar. Añadirlas al chocolate con mantequilla y, una vez integrado, añadir la harina.

Por último, añadir las claras montadas mezclando suavemente con una espátula con movimientos envolventes.

Pasar al molde y hornear a 180º unos 20-25min.

Y unas deliciosas COOKIES:

230gr matequilla a temperatura ambiente

175gr azúcar

175gr azúcar moreno

2 huevos

1 cucharada azúcar avainillado

400gr harina

9gr bicarbonato

Chips de chocolate y sal al gusto

Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla y añadir los huevos uno por uno. Añadir la harina y el bicarbonato poco a poco.

Repartir cucharadas de masa sobre una bandeja de horno bastante separadas (unas 6 por bandeja) y chafarlas un poquito con los dedos. Decorar con los chips de chocolate y sal. Hornear con el horno caliente a 180º unos 12-15min, dejar enfriar en la bandeja 5min más después de sacarlas del horno.

Y mientras dos equipos preparaban estas maravillas, otro equipo preparaba la merienda...

  TORRIJAS:

Pan del día anterior
Leche
Huevo
Azúcar
Canela
Aceite de oliva para freír

Calentamos leche y deshacemos dentro azúcar al gusto. Cortamos el pan y lo remojamos en leche. Cuando haya absorvido bastante, lo pasamos por huevo y lo freímos en aceite bien caliente. Dejamos escurrir un poco y pasamos por una mezcla de azúcar con canela. Listo para servir.

Con tiempo

Cada año a final de curso, el último viernes de mayo, hacemos una fiesta. Este año vamos a ser muchos, así que hemos empezado ya a preparar recetas o partes de ellas que se puedan conservar adecuadamente hasta ese momento.
En este caso, hemos empezando haciendo helado y magdalenas, ¿quieres saber cómo?



Para el HELADO DE STRACCIATELLA necesitas:

400ml nata para montar
200gr chocolate negro
250gr azúcar
3 huevos

Primero se separan las claras de las yemas.
Montar la nata. Cuando esté cremosa, añadir poco a poco la mitad del azúcar.
Batir las yemas con un tenedor y añadirlas a la nata.
Batir las claras para hacer un merengue, cuando empiecen a montar añadir el resto del azúcar poco a poco.
Mezclar en un bol la nata montada con las claras con movimientos envolventes (de abajo a arriba).
Rallar el chocolate y añadirlo a la mezcla.
Poner la mezcla en un tupper y meterlo en el congelador (mínimo 8h).

Para las MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE necesitas:

200gr azúcar
200gr mantequilla
200gr harina
2 cucharaditas levadura química
4 huevos
4 cucharadas leche
100gr pepitas de chocolate o chocolate a trocitos

Batimos el azúcar con la mantequilla y, después, añadimos los huevos uno a uno. Una vez integrados, añadimos la mitad de la harina, la integramos y añadimos la mitad de la leche. Repetimos el proceso para acabar de incorporar la harina y la leche. Finalmente añadimos las pepitas de chocolate y pasamos la mezcla a los moldes deseados. Horneamos a 180º unos 15min.

También preparamos algunas bases de masa de pizza con un pequeño truco para congelarlas y que ocupen menos sitio en el congelador: estirar la masa y enrollarla en papel vegetal para que no se pegue. Se mete al congelador y cuando se necesita se saca media horita antes y listo ;)!

Zamora no se conquistó en una hora

Dice el refrán que "Zamora no se conquistó en una hora", per para hacer su arroz no necesitamos tanto tiempo. Hoy arroz a la zamorana y flan de toda la vida.

Para hacer el ARROZ A LA ZAMORANA:

3 lonchas panceta
4 salchichas
100gr taquitos jamón serrano
100gr chorizo fresco
400gr arroz
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento rojo
2 ajos
tomillo, orégano y pimentón
2 hojas laurel
Agua

1) Picamos media cebolla y un ajo y soferímos con una hoja de laurel.
2) Añadimos las salchichas cortadas a trozos y, cuando esten hechas, reservamos.
3) Picamos el resto de la cebolla, ajo y pimiento y sofreímos con la otra hoja de laurel.
4) Picamos el tomate y lo añadimos al sofrito.
5) Picamos la panceta y el chorizo y lo añadimos al sofrito junto con las salchichas con cebolla que teníamos reservadas.
6) Añadimos los taquitos de jamón y las hierbas aromáticas y dejamos que acabe de cocinar.
7) Medimos el arroz en tazas y añadimos 2 tazas de agua por cada una de arroz. Cuando arranque a hervir, añadimos el arroz y cocinamos unos 20min, vigilando para que no se pase.

El FLAN DE HUEVO es todavía más sencillo:

4 cucharadas azúcar para el caramelo
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
200ml leche

Poner el azúcar para el caramelo en una sartén al fuego sin remover hasta obtener el caramelo no muy oscuro. Verter en el molde y repartirlo con cuidado, quema muchísimo.
Calentar la leche y deshacer dentro el azúcar. Añadir los huevos batidos sin parar de remover y pasar al molde.
Hornear al baño maría con el horno caliente a 180º unos 30min.

Típico y diferente

Seguimos con la tradición y los platos típicos, esta vez del norte de España: bacalao al ajoarriero. Pero también incorporamos platos diferentes, como la quieche que hemos hecho hoy, a la que le va cualquier relleno, ya veréis.

Para el BACALAO AL AJOARRIERO necesitas:

2 cebollas
4 dientes de ajo
5 tomates rojos maduros
1 tarro de pimientos del piquillo
600 gramos de bacalao desalado
Aceite de oliva virgen extra

Es muy sencillo: ponemos en la cazuela el aceite de oliva virgen extra y pochamos las cebollas a fuego suave, añadimos los ajos machacados en el mortero, el tomate rallado y freímos. Una vez frito todo, añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras y cocinamos unos minutos. Incorporamos el bacalao desalado y cortado en trozos pequeños (podéis usar migas), mezclamos y cocinamos unos minutos. En muy poco tiempo el bacalao estará hecho.

Para la QUICHE necesitaréis:

1 lámina pasta brisa
200ml nata
4 huevos
Queso rallado
Otros ingredientes para el relleno al gusto (jamón, bacon, verduras...)
Sal, pimienta

Engrasamos un molde y lo forramos con la lámina de pasta brisa. La pinchamos y la horneamos con el horno caliente a 180º mientras preparamos el resto de ingredientes para el rellesno.
Batimos los huevos con la nata, el queso, sal y pimienta al gusto y añadimos los ingredientes que hayamos elegido para nuestra quiche.
Sacamos la pasta del horno y añadimos el relleno. Horneamos 20min más, hasta que el relleno se cuaje.
Podemos combinar la cantidad de huevos y nata, experimendando qué pasa si añadimos más nata y menos huevo o al revés, hasta que le demos nuetro punto.

Como véis, fácil y rico. ¡A seguir cocinando!

Tradición

Hoy nos hemos ido a dos recetas muy enraizadas en la tradición. Una del sur, el ajoblanco, la otra del norte, la torta de Santiago.

El ajo blanco es una sopa fría que se hace de la siguiente manera:

200gr almendras peladas
100gr pan duro sin corteza
600ml agua fría
2 ajos, picados en trozos
200ml aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas vinagre

1) Remojar el pan durante 10min, sacar y escurrir
2) En el vaso de la batidora, meter el pan escurrido, las almendras y un poco de agua. Batir hsta que esté finamente molido.
3) Con la batidora en marcha, ir añadiendo el agua, el ajo, el aceite y el vinagre. Probar y sazonar al gusto.
4) Refrigerar mínimo 2h.

La torta de Santiago es mucho más sencilla de lo que parece, para hacerla necesitas:

250gr almendra molida cruda
250gr azúcar
5 huevos
Ralladura de piel de medio limón
Una pizca de canela
Azúcar glas

1) Calentar el horno a 170º
2) En un bol echar el azúcar, la almendra, la canela y la ralladura de limón. Mezclar con un tenedor.
3) Añadir los huevos y mezclar con una espátula.
4) Engrasar el molde, verter la masa dentro y hornear unos 50min.
5) Dejar enfriar. Poner la cruz de Santiago y espolvorear azúcar glas. Retirar la cruz para que quede la marca.

Esta la hemos reservado para merendar el próximo día, así que ya estaréis atentos a las fotos ;)!